成果/Result
- 响应面法优选黄精发酵功能饮料的工艺和配方被引量:12收藏
- 作者:李安 袁小卓 孙亚茹 田昌义 吴德智
- 机构:贵州理工学院创新创业中心
- 来源:《中国酿造》 2017
- 关键词:黄精 发酵饮料 工艺 配方 Box-Behnken试验
- 摘要:以滇黄精为主要原料,研制具有营养价值以及保健功能的黄精发酵功能饮料。以感官评分为评价指标,通过单因素试验和Box-Behnken响应面法分别对发酵工艺及饮料的配方及进行优化。结果表明,黄精发酵功能饮料的最佳的发酵制备工艺...
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