成果/Result
- 保加利亚乳杆菌固态发酵多花黄精工艺优化及对其酶解液品质的影响被引量：0收藏
- 作者：廖升宇 唐成林 覃引 郭太琼 胡娟泽
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州农业职业学院;贵州古耕农牧业发展有限公司
- 来源：《食品工业科技》 2025
- 关键词：多花黄精 保加利亚乳杆菌 固态发酵 抗氧化活性 生物活性物质
- 摘要：为探究保加利亚乳杆菌固态发酵多花黄精工艺优化及发酵前后多花黄精酶解液的品质差异,本研究以接种量、发酵温度和发酵时间为影响因素,以DPPH自由基清除率、总皂苷含量为评价指标,采用单因素结合BoxBehnken响应面试验优化...
