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基于电子鼻和气相色谱-质谱对多轮次酱香型白酒酱香、醇甜典型体的差异性分析被引量：0收藏 分享
作者：王典芳 唐维媛 朱强 刘晓辉 赵金凤
机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院食品药品制造工程学院
来源：《食品工业科技》  2025
关键词：电子鼻  顶空固相微萃取  气相色谱-质谱联用  香气活性值  酱香型白酒  轮次  
摘要：为研究多轮次酱香型白酒中醇甜、酱香典型体风味物质的差异,利用顶空固相微萃取(Head-Space Solid Phase Microextraction,HS-SPME)并结合气相色谱-质谱联用(Gas Chromato...
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