文献类型：专利

中文题名：一种蓝莓红酒酿造方法

作者：谢小林 吴德光 江伟 彭丽

第一作者：谢小林

机构：[1]贵州理工学院;

第一机构：贵州理工学院

专利类型：发明专利

申请号：CN201710318284.2

申请日：20170508

申请人地址：550003 贵州省贵阳市云岩区蔡关路1号

公开日：20170718

代理人：谷庆红

代理机构：贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)

语种：中文

中文关键词：红酒;蓝莓;浸渍;工艺周期;果酒酿造;营养物质;风干;花青素;蓝莓酒;陈酿;富含;灌装;选料;制备;杀菌;酿造;发酵;过滤;破碎;清洗;浸渍;蓝莓果;发酵;风干;陈酿;过滤;清洗;灌装;原酒;杀菌;破碎;二氧化硫处理;二氧化碳气体;硅藻土过滤机;双辊式破碎机;微孔膜过滤机;离心机;巴氏消毒;陈酿过程;发酵处理;含量减少;红酒酵母;蓝莓鲜果;密封发酵;皮渣分离;发酵罐;灌装机;浸渍罐;蓝莓浆;自然风;表皮;不锈钢;除掉;倒罐;放入;红酒;蓝莓;沥干;选料;腐烂;接种;酿造;破损;果实;筛选;转入;成熟

年份：2017

摘要：本发明属于果酒酿造领域，尤其是一种蓝莓红酒酿造方法，通过选料、风干、清洗、浸渍、破碎、发酵、分离、陈酿、过滤、杀菌、灌装共11个步骤完成蓝莓红酒的制备，工艺周期短，经济效益显著，并且该蓝莓酒品质高、口感好、还富含花青素及其他营养物质。