文献类型：期刊文献

中文题名：红肉火龙果营养价值及产品研发现状

作者：高曼 甘祖于 王维 孙辉 张松 龚勋

第一作者：高曼

机构：[1]贵州理工学院食品药品制造工程学院,贵州贵阳550003

第一机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院

年份：2022

期号：1

起止页码：16-20

中文期刊名：贵州农机化

基金：贵州省大学生创新训练项目(S201914440012);贵州理工学院教育教学改革研究重点项目(JGZD201803)。

语种：中文

中文关键词：红肉火龙果;营养成分;产品开发

摘要：红肉火龙果是一种药食同源的水果,含有膳食纤维、蛋白质、色素、脂肪酸、维生素、矿物质等功能性成分,具有抗氧化、预防心血管疾病等功效。综述了红肉火龙果的营养价值、药用保健功效以及产品开发现状,以期为红肉火龙果深加工产业发展提供参考依据。