文献类型：期刊文献

中文题名：食物中硒元素分析检测技术的研究进展

作者：吴德智 李安 黄岚 罗家豪 钟湘云

机构：[1]贵州理工学院;[2]湖南中医药高等专科学校

第一机构：贵州理工学院

年份：2017

卷号：0

期号：6

起止页码：18-19

中文期刊名：轻工科技

外文期刊名：Light Industry Science and Technology

基金：贵州省大学生创新创业项目(201414440016)

语种：中文

中文关键词：食物;硒;检测;现状

摘要：硒是人体必须的微量元素,调查发现缺硒会导致克山病和大骨节病,现代临床学研究还发现多种癌症发病与体内硒含量缺少有关。我国大部分土壤中缺硒这是导致我国居民膳食中缺硒的根本原因,随着人们健康意识增强,人们越来越注重硒的补充,但是硒的中毒剂量较低,过量硒摄入会引起中毒,严重者可导致死亡。因此,补充硒的同时还应控制硒的摄入,这就需对富硒产品中硒的含量进行控制。随着现代检测技术发展,硒的检测方法较多,但各有优缺点。通过对各种检测方法进行简述,旨在为相关工作者提供参考,以便结合工作需求,寻找到适合的检测方法。