文献类型：期刊文献

中文题名：硒在食品中的应用及发展前景

英文题名：The Physiological Function of Selenium and Its Application in Food

作者：李安 杨浩 朱明 苏光飞 袁忠敏 朱满栋 吴德智

通信作者：;

机构：[1]贵州理工学院创新创业中心;[2]贵州理工学院;

第一机构：贵州理工学院

通信机构：;

年份：2017

卷号：0

期号：15

起止页码：5-9

中文期刊名：现代食品

外文期刊名：Modern Food

基金：贵州理工学院教改项目(编号:2003002116)

语种：中文

中文关键词：硒;生理功能;富硒食品

外文关键词：Selenium;;Physiological function;;Se-enriched food

摘要：硒是人体必需微量元素,主要通过膳食供给,膳食中硒摄入不足是导致克山病、大骨节病的根本原因。现代研究发现硒与多种癌症发病有关,补硒具有预防癌症的作用,因此硒也被称作
Selenium is essential for the human body trace elements, mainly through the dietary supply, if the dietary intake of selenium is the cause of Keshan disease, Kashin-Beck disease causes. Modern studies have found that selenium is associated with the onset of various cancers, and selenium has the effect of preventing cancer, so selenium is also known as the