文献类型：专利

中文题名：一种天麻艾尔精酿啤酒及其酵酿造方法

作者：许存宾 冯伟 黄名正 唐维媛 于志海 刘晓柱 刘晓辉 龚勋 姜晓琳

第一作者：许存宾

机构：[1]贵州理工学院;

第一机构：贵州理工学院

专利类型：发明专利

申请号：CN201911284328.X

申请日：20191213

申请人地址：550003 贵州省贵阳市云岩区蔡关路1号

公开日：20200317

代理人：周黎亚

代理机构：52114 贵阳睿腾知识产权代理有限公司

语种：中文

中文关键词：天麻;啤酒;麦芽;糖化;煮沸;天麻粉;酿造;冷却;啤酒酿造技术;二次发酵;发酵处理;过滤混合;澳麦芽;酵母粉;麦芽汁;主发酵;麻药;灌装;酒花;粒径;麦香;异味;贮藏;接种;食用;保留;风格

年份：2020

摘要：本发明属于精酿啤酒酿造技术领域，尤其涉及一种天麻艾尔精酿啤酒及其酵酿造方法。所述天麻艾尔精酿啤酒，每升啤酒由以下原料制成：结晶麦芽0.02kg，澳麦芽0.18kg，浅焦麦芽0.25kg，酵母粉0.55g，酒花1.5g，天麻粉10g。酿造方法，包括天麻处理、麦芽处理、糖化、过滤混合、煮沸、冷却、接种、主发酵、灌装、二次发酵及贮藏步骤。本方法是将天麻制成特定粒径的天麻粉后与糖化后的麦芽汁混合经煮沸、冷却、发酵处理酿成啤酒；不仅解决了天麻食用中存在异味的缺陷，还能将天麻中的有效成分充分提取到啤酒；所酿成的啤酒，具有浓郁的麦香和纯正的艾尔风格，并有明显的天麻药香，较大程度地保留了天麻的营养。