文献类型：期刊文献

中文题名：益生菌果蔬汁饮料的研究现状和发展趋势

作者：严忠池 蔡进宝 谢淋 龙琼 胡素丽 苏向东

第一作者：严忠池

机构：[1]贵州理工学院材料与能源工程学院,贵州贵阳550003;[2]贵阳市花溪区人民医院,贵州贵阳550000

第一机构：贵州理工学院材料与能源工程学院

年份：2021

期号：4

起止页码：19-21

中文期刊名：贵州农机化

基金：贵阳市高层次创新型青年卫生人才项目([2019]筑卫健科技合同字第023号);贵阳市科技计划项目(筑科合同[2019]1001号);贵州理工学院科技专项(KJZX19-002);大学生创新创业项目(国家级-202014440070)。

语种：中文

中文关键词：益生菌;果蔬汁;营养价值;展望

摘要：果蔬汁是益生菌的良好载体,经益生菌发酵的果蔬汁具有较高的营养价值和保健价值,有着广阔的市场前景。综述了益生菌果蔬饮料的研究发展现状、益生菌对果蔬汁品质的影响及果蔬汁对益生菌活性的影响,指出了目前益生菌果蔬饮料存在的问题,并对其发展方向进行了展望。