贵州理工学院机构知识库

成果/Result

发酵法制备葛根渣膳食纤维及其酥性饼干的研制被引量：18收藏 分享

作者：吴德智 郭伟 甘贵芳 吴孟 李小红

机构：贵州理工学院

来源：《食品与发酵工业》  2017

关键词：葛根  发酵  膳食纤维  饼干  Box-Behnken响应面法  

摘要：葛根渣为原料,以1∶1比例混合的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种,以发酵温度、发酵时间、菌种接种量对膳食纤维提取率的影响为评价指标,通过单因素试验和Box-Behnken响应面法优化发酵法制备葛根渣膳食纤维的工艺条...

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百香果果粒悬浮乳饮料的研制被引量：4收藏 分享

作者：吴德智 郑强 李安 田昌义 李小红

机构：贵州理工学院

来源：《中国乳品工业》  2017

关键词：百香果  悬浮  乳饮料  

摘要：以百香果为原料,全脂乳粉、白砂糖、悬浮剂等为辅料,研制出一款百香果悬浮乳饮料产品。以饮料的感官评分为考察指标,进行单因素和Box-Behnken响应曲面进行饮料配方实验研究,得到产品的最佳配方为:百香果量9.8%,全脂乳...

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百香果果粒悬浮乳饮料的研制被引量：0收藏 分享

作者：吴德智 郑强 李安 田昌义 李小红

机构：贵州理工学院;贵州理工学院创新创业中心

来源：《中国乳品工业》  2017

关键词：百香果  悬浮  乳饮料  

摘要：以百香果为原料，全脂乳粉、白砂糖、悬浮剂等为辅料，研制出一款百香果悬浮乳饮料产品。以饮料的感官评分为考察指标，进行单因素和Box-Behnken响应曲面进行饮料配方实验研究，得到产品的最佳配方为：百香果量9．8％，全脂乳...