成果/Result
- 顶空固相微萃取结合溶剂辅助风味蒸发分析无籽刺梨挥发性成分及其呈香贡献被引量：1收藏
- 作者：莫皓然 黄名正 张群 唐维媛 李婷婷
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州医科大学公共卫生与健康学院
- 来源：《食品工业科技》 2023
- 关键词：无籽刺梨 顶空固相微萃取 溶剂辅助风味蒸发 香气活性值 呈香贡献
- 摘要：为全面剖析无籽刺梨中挥发性成分的组成及其呈香贡献,采用顶空固相微萃取(Head-Space Solid Phase Microextraction,HS-SPME)和液液萃取联合溶剂辅助风味蒸发(Liquid-Liqui...
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- 基于虚拟仿真技术的酿酒工程专业英语教学创新与实践被引量：0收藏
- 作者：刘晓辉 董法宝 姜晓琳 张飞 李向东
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品工业科技》 2023
- 关键词：虚拟仿真 酿酒工程 专业英语 教学模式改革
- 摘要：随着我国酿酒工程产业的全球国际化发展,培养具有国际竞争力的专业复合型人才需求与日俱增。酿酒工程专业英语的教学可为培养综合专业素质过硬、知识构架系统的国际复合型人才提供支撑。但目前专业英语教学仍旧面临缺少系统环境训练的困境...
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- 酱香型白酒4轮次发酵环境微生物来源定量解析及其对酒醅菌群功能的协同调控机制被引量：0收藏
- 作者：莫少波 黄元敏 聂选亮 袁小松 何锋
- 机构：贵州茅台酒股份有限公司和义兴酒业分公司;贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品科学》 2026
- 关键词：酱香型白酒 4轮次发酵 环境微生物 菌群功能 协同调控机制
- 摘要：本研究通过整合α、β多样性分析、主坐标分析及SourceTracker溯源技术,系统解析酱香型白酒四轮次发酵过程中环境微生物对酒醅菌群的来源贡献与功能调控机制。结果表明,酒醅菌群结构显著受环境选择压力驱动:生产工具(33...
