贵州理工学院学术成果库

成果/Result

响应面法优选黄精发酵功能饮料的工艺和配方被引量：10收藏 分享

作者：李安 袁小卓 孙亚茹 田昌义 吴德智

机构：贵州理工学院创新创业中心

来源：《中国酿造》  2017

关键词：黄精  发酵饮料  工艺  配方  Box-Behnken试验  

摘要：以滇黄精为主要原料,研制具有营养价值以及保健功能的黄精发酵功能饮料。以感官评分为评价指标,通过单因素试验和Box-Behnken响应面法分别对发酵工艺及饮料的配方及进行优化。结果表明,黄精发酵功能饮料的最佳的发酵制备工艺...

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胶束介质中pH效应对含硫化合物催化降解β-乙二醇苯醚的影响被引量：0收藏 分享

作者：李小红 张怡 陈鑫 吴德智

机构：贵州理工学院创新创业中心

来源：《现代食品科技》  2017

关键词：β-乙二醇苯醚  胶束介质  动力学  催化降解  

摘要：本文以β-乙二醇苯醚为原料,研究了三种含硫亲核试剂在不同的pH下,5种不同的胶束中及巯基乙醇在两种溶剂中催化降解β-乙二醇苯醚(EGPE)的反应情况。结果发现巯基乙醇在1,4-二氧六环非质子性溶剂中反应速率远远大于在质子...

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