- 刺梨汁中挥发性成分测定及其呈香贡献分析被引量：25收藏
- 作者：李婷婷 黄名正 唐维媛 李钦炀 娄康宁
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院食品与药品制造工程学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2021
- 关键词：刺梨 顶空固相微萃取 溶剂辅助风味蒸发 挥发性成分 GC-MS 香气活度值
- 摘要：为全面剖析刺梨中挥发性成分的组成及其呈香贡献,采取顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)和溶剂辅助风味蒸发(solvent-assisted flav...
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- 酿酒工程专业开设顶石课程的探索与实践被引量：7收藏
- 作者：于志海 黄名正 唐维媛 龚勋 许存宾
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2021
- 关键词：顶石课程 工程教育专业认证 新建本科院校 酿酒工程 综合实践
- 摘要：顶石课程将课程训练、知识、技能和体验式学习融为一体,通过知识体系自主建构及延伸获得跨学科跨专业的综合能力及初步的就业能力,是支撑工程教育专业认证的重要课程。我国目前对该课程的研究和实践还处于初步阶段。该文以新建本科院校贵...
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- 不同海拔地区及采摘期对刺梨挥发性物质的影响被引量：5收藏
- 作者：李钦炀 莫皓然 黄名正 李婷婷 唐维媛
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院食品与药品制造工程学院;贵州医科大学
- 来源：《食品与发酵科技》 2022
- 关键词：刺梨 挥发性物质 采摘期 海拔 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用
- 摘要：为全面地剖析不同海拔地区及采摘期对刺梨中挥发性物质的影响,采用顶空固相微萃取(head-space solid phase microextraction,HS-SPME)提取不同海拔地区(记为A、B、C)的不同采摘期(...
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- 蒸汽爆破预处理对山楂果渣组分及其酶解效果的影响被引量：4收藏
- 作者：汪涛 张志民 王民敬 孙君社 唐维媛
- 机构：贵州大学酿酒与食晶工程学院;农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所;贵州理工学院
- 来源：《食品工业科技》 2020
- 关键词：蒸汽爆破 山楂果渣 组分 酶解 微观结构
- 摘要：本文选取压力2.0、2.4 MPa,保压时间30 s,1、2、4 min,对山楂果渣进行蒸汽爆破预处理,探究不同蒸汽爆破预处理条件对山楂果渣组分、酶解效果及微观结构的影响。结果表明:蒸汽爆破预处理使山楂果渣的可溶性糖含量...
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- 新冠肺炎疫情下生物分离工程课程线上教学存在的问题及建议被引量：1收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 刘晓辉 唐维媛
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《现代农业科技》 2020
- 关键词：生物分离工程 线上教学 问题 建议
- 摘要：本文阐述了新冠肺炎疫情下生物分离工程线上教学存在的问题,并从更换授课软件和模式、保障教学质量以及增加教学特色等3个方面提出了建议,以期为保质保量地完成教学任务和人才培养目标提供参考。
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- 酒瓶（蜜桃酒）被引量：0收藏
- 作者：李佳普 刘晓辉 刘文明 杨世武 陈强
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《CN305152450S》 2019
- 摘要：1．本外观设计产品的名称：酒瓶（蜜桃酒）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装食品。;3．本外观设计产品的设计要点：在于产品的形状、图案及其组合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图。;5．...
- 一种非酿酒酵母及用该酵母增加蓝莓果酒香味的发酵方法被引量：0收藏
- 作者：黄名正 李鑫 刘晓柱 于志海 李婷婷
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《CN112553091A》 2021
- 关键词：蓝莓 果酒 酿酒酵母 发酵 酵母 产品香味 破碎取汁 顺序间隔 香气物质 保藏 产业化 后发酵 酿制 果香 酒体 酒液 装瓶 酿造 香气 接种 清洗 丰满 透明 平衡 协调
- 摘要：本发明公开了一种非酿酒酵母及用该酵母增加蓝莓果酒香味的发酵方法，该非酿酒酵母的保藏号为20905。本发明还公开了一种利用该酵母增加蓝莓果酒香味的发酵方法，以蓝莓为原料，经过清洗、破碎取汁，经非酿酒酵母与酿酒酵母按一定比例...
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- 一种天麻艾尔精酿啤酒及其酵酿造方法被引量：0收藏
- 作者：许存宾 冯伟 黄名正 唐维媛 于志海
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《CN110885722A》 2020
- 关键词：天麻 啤酒 麦芽 糖化 煮沸 天麻粉 酿造 冷却 啤酒酿造技术 二次发酵 发酵处理 过滤混合 澳麦芽 酵母粉 麦芽汁 主发酵 麻药 灌装 酒花 粒径 麦香 异味 贮藏 接种 食用 保留 风格
- 摘要：本发明属于精酿啤酒酿造技术领域，尤其涉及一种天麻艾尔精酿啤酒及其酵酿造方法。所述天麻艾尔精酿啤酒，每升啤酒由以下原料制成：结晶麦芽0.02kg，澳麦芽0.18kg，浅焦麦芽0.25kg，酵母粉0.55g，酒花1.5g，天...
- 莱氏野村菌与常用植物源农药的生物相容性被引量：0收藏
- 作者：邬鑫 唐维媛 董永刚 陈杰 汪涛
- 机构：贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院;贵州大学教学实验农场
- 来源：《农药》 2018
- 关键词：莱氏野村菌 植物源农药 生物相容性
- 摘要：[目的]探讨莱氏野村菌与6种常用植物源农药的生物相容性,为复配农药制备提供理论基础。[方法]测定30 h后孢子萌发抑制率、12 d菌丝生长抑制率及15 d产孢抑制率,考察菌株与农药的相容性。[结果]在高、低浓度下,蛇床子...
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- 一种非酿酒酵母及用该酵母增加刺梨果酒香味的发酵方法被引量：0收藏
- 作者：黄名正 刘晓柱 李鑫 李婷婷 唐维媛
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《CN112553092A》 2021
- 关键词：刺梨果 酿酒酵母 酒香味 发酵 酵母 产品香味 破碎取汁 顺序间隔 香气特性 保藏 产业化 后发酵 酿制 刺梨 酒体 酒液 装瓶 香气 酿造 接种 清洗 丰满 透明 平衡 协调
- 摘要：本发明公开了一种非酿酒酵母及用该酵母增加刺梨果酒香味的发酵方法，该非酿酒酵母的保藏号为20905。本发明还公开了一种利用该酵母增加刺梨果酒香味的发酵方法，以刺梨为原料，经过清洗、破碎取汁，经非酿酒酵母与酿酒酵母按一定比例...
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- 发酵型黄精米酒动力学及抗氧化性研究被引量：0收藏
- 作者：汪涛 裴海生 王民敬 胡雪芳 唐维媛
- 机构：农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所;农业农村部农产品产后处理重点实验室;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院
- 来源：《中国酿造》 2020
- 关键词：发酵型黄精米酒 动力学 抗氧化性
- 摘要：该实验通过测定发酵型黄精米酒发酵过程中酵母菌含量、酒精度和残糖含量的变化规律,采用Boltzmann模型和Dose Resp模型进行非线性拟合,构建发酵动力学模型,同时对预测值和实验值进行T显著性检验,并研究其抗氧化性。...
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- 白酒酿造酵母菌研究进展被引量：0收藏
- 作者：刘晓柱 黄名正 唐维媛 于志海 许存宾
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《酿酒科技》 2024
- 关键词：白酒 酿造酵母菌 研究进展
- 摘要：白酒作为一种极具中国特色的发酵产品,其独特的风味和深厚的文化底蕴,深受中国人民的喜爱。酵母菌是白酒生产中的一大类重要功能微生物菌群,对风味化合物的代谢及酒体品质的形成具有重要影响。本文综述了白酒酿造领域中酵母菌的研究进展...
- Effect of Hanseniaspora Uvarum–Saccharomyces Cerevisiae Mixed-Fermentation on Aroma Characteristics of Rosa Roxburghii Tratt, Blueberry, and Plum Wines被引量：0收藏
- 作者：Huang, Mingzheng Liu, Xiaozhu Li, Xin Sheng, Xiaofang Li, Tingting
- 机构： College of Food and Pharmaceutical Engineering; School of Public Health; College of Liquor and Food Engineering
- 来源：SSRN 2022
- 关键词：Fermentation - Fruits - Gas chromatography - Mass spectrometry - Odors - Yeast
- 包装盒（蜜桃酒）被引量：0收藏
- 作者：杨世武 刘晓辉 杨剑 李佳普 杨仕龙
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《CN305152681S》 2019
- 摘要：1．本外观设计产品的名称：包装盒（蜜桃酒）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装食品。;3．本外观设计产品的设计要点：在于产品的形状、图案及其组合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图。;5...
- 一种非酿酒酵母及用该酵母增加空心李果酒香味的发酵方法被引量：0收藏
- 作者：黄名正 李鑫 刘晓柱 许存宾 李婷婷
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《CN112592841A》 2021
- 关键词：空心李 果酒 酿酒酵母 发酵 酵母 保藏 产品香味 破碎取汁 顺序间隔 香气物质 产业化 后发酵 酿制 果香 酒体 酒液 香气 装瓶 酿造 接种 清洗 丰满 透明 平衡 协调
- 摘要：本发明公开了一种非酿酒酵母及用该酵母增加空心李果酒香味的发酵方法，该非酿酒酵母的保藏号为20905。本发明还公开了一种利用该酵母增加空心李果酒香味的发酵方法，以空心李为原料，经过清洗、破碎取汁，经非酿酒酵母与酿酒酵母按一...
