- β-葡萄糖苷酶在酒类酿造中研究进展被引量：8收藏
- 作者：刘晓柱 张远林 黎华 李银凤 于志海
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2020
- 关键词：β-葡萄糖苷酶 酿酒微生物 酒类酿造 应用
- 摘要：β-葡萄糖苷酶EC3.2.1.21是一类可水解含β-D-葡萄糖苷键底物,释放具有香气特性的游离糖苷配体的水解酶,广泛应用于食品、药品、保健品等领域。该文基于国内科研人员在β-葡萄糖苷酶方面取得的研究成果,综述了近年来我国...
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- 基于成果导向的生物化学实验创新创业教育改革实践被引量：8收藏
- 作者：董法宝 刘晓辉 于志海 顾亚丽 张丽娟
- 机构：贵州理工学院创新创业中心;贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《生物工程学报》 2021
- 关键词：生物化学实验 成果导向 本科教学工程 创新创业教育改革
- 摘要："生物化学实验"是生物化学课程的实验课程,在深化创新创业教育改革背景下,将创新创业教育融入实验课是生物学科实验教学培养具备较强工程实践能力、创新创业能力创新型专业性人才的有效途径。在成果导向教育(Outcome-base...
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- 酿酒工程专业工业微生物育种学课程教学改革与探索被引量：8收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 刘晓辉 唐维媛 黄名正
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《微生物学通报》 2018
- 关键词：工业微生物育种学 酿酒工程 教学改革
- 摘要：工业微生物育种学是酿酒工程专业一门专业必修课,为更好地体现课程专业特色,培养高素质应用型专业人才,对教学内容与教学方法进行了改革与探索。教学内容上采用合适的教材、优化教学内容、理论知识与生活、生产、科研实践相结合;教学方...
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- 基于STEAM理念酿酒工程专业英语教学改革与实践被引量：6收藏
- 作者：刘晓辉 董法宝 唐维媛 于志海 刘晓柱
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《生物工程学报》 2020
- 关键词：STEAM 酿酒工程 专业英语 教学模式改革
- 摘要：酿酒工程专业英语是酿酒工程专业的必修课程。为了提高酿酒工程专业英语教学质量与效果,结合培养高素质应用型人才培养方案,在教学中引入科学、技术、工程、艺术和数学多学科融合的超学科教育理念(称STEAM教育),挑选、设计、整合...
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- 我国几种特色果酒专用酵母的研究进展被引量：6收藏
- 作者：祖瑗 钟小祥 李进强 刘晓柱 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2019
- 关键词：特色果酒 专用酵母 选育 浆果 梨果
- 摘要：特色果酒专用酵母的选育是果酒产业发展和水果精深加工的核心技术之一。基于我国科研人员在特色水果专用酵母选育方面的研究结果,结合当前产业发展的趋势,该文总结归纳了浆果、梨果、核果、柑果及其他类水果中主要水果的专用酵母研究情况...
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- 高通量测序技术分析刺梨自然发酵过程中细菌多样性被引量：6收藏
- 作者：刘晓柱 张远林 李银凤 于志海 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2020
- 关键词：刺梨 自然发酵 细菌 高通量测序 多样性
- 摘要：分析刺梨自然发酵过程中细菌菌群特征,为筛选刺梨酿造优良菌种提供参考。基于Illumina MiSeq高通量测序技术,分析刺梨果实自然发酵1 d、3 d、5 d和15 d 4个阶段样本中细菌种群组成和多样性。结果表明,高通...
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- 3种不同酵母发酵黄精酒的抗氧化活性及风味物质分析被引量：3收藏
- 作者：刘晓辉 杨雪 田钱丰 马超 罗顺灵
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2022
- 关键词：酵母 发酵 黄精酒 抗氧化活性 风味物质
- 摘要：目的 探究3种酵母发酵黄精(Polygonatum cyrtonema)酒的抗氧化活性及其风味特征。方法 借助紫外分光光度法、电子舌、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid phase micr...
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- 酿酒工程专业《生物分离工程》课程教学改革探索与实践被引量：2收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 刘晓辉 唐维媛
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《广东化工》 2021
- 关键词：生物分离工程 酿酒工程 教学改革 教学知识体系 教学方法
- 摘要：《生物分离工程》为我校酿酒工程专业必修课程。根据学科特点及学生专业知识储备情况,从教材的选择、教学内容的优化对教学知识体系进行了设置;以案例教学法、虚拟仿真教学法为主要教学手段,积极构建线上教学资源,拓宽学生学习途径;探...
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- Winemaking Characteristics of Red-Fleshed Dragon Fruit from Three Locations in Guizhou Province, China被引量：2收藏
- 作者：Yu, Zhi-Hai Li, Jin-Qiang He, Shu-Cheng Zhou, Xian-Can Wu, Jia-Sheng
- 机构：Guizhou Inst Technol;Changzhou Univ
- 来源：FOOD SCIENCE & NUTRITION 2021
- 关键词：dragon fruit wine geographic influence harvest month pitaya winemaking characteristics
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- 热灭菌对刺梨果酒品质的影响被引量：1收藏
- 作者：于志海 黄晓艳 黄桂丹 蒲江华 岳利容
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《农业科学与技术：英文版》 2022
- 关键词：刺梨酒 热处理 灭菌 果酒 挥发性化合物
- 摘要：为探讨热处理对刺梨酒品质的影响,研究以未灭菌的刺梨酒(4℃保存)为对照,将刺梨原酒置于60、65、70℃水浴条件下分别灭菌15 min后,室温保存,陈酿6个月后,检测果酒的灭菌效果、浊度、pH、酒精度、挥发酸、滴定酸、总...
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- 新建本科院校酿酒工程专业《发酵工程原理与技术》课程教学改革与探索被引量：1收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 于志海 刘晓辉 唐维媛
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《广东化工》 2018
- 关键词：新建本科院校 发酵工程原理与技术 酿酒工程 教学改革
- 摘要：《发酵工程原理与技术》是我校酿酒工程专业一门专业必修课,为较好地体现课程专业特色,培养合格专业人才,对课程进行了改革与探索。在教学内容上优化教学内容、理论知识与生产实践相结合;在教学方法上积极探索案例教学法、要点突出教学...
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- 提高化工原理课堂教学效果的探索被引量：0收藏
- 作者：胡女丹 李向东 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《化工高等教育》 2019
- 关键词：化工原理 教学参与 教学效果
- 摘要：化工原理是化工类及相关专业的重要专业基础课。根据化工原理的特点,我们以提高学生学习参与度进而提高学生学习兴趣和综合能力为目的,以学生为中心,以问题为导向,以案例为载体,以"雨课堂"为工具进行了教学探索,取得了较好的效果。
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- 基于“互联网+”的教学反馈在化工原理教学中的应用探索被引量：0收藏
- 作者：胡女丹 李向东 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《化工高等教育》 2020
- 关键词：化工原理 教学反馈 学习态度
- 摘要：化工原理是化工类及相关专业重要的专业基础课,文章基于二本院校化工原理课程教学现状,探讨了基于"互联网+"的教学反馈在化工原理教学中的应用。利用科罗拉多学习态度问卷对学生学习态度进行分析的结果表明,教学改革能够促使学生从传...
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- 酿酒工程专业顶石课程的教学设计被引量：0收藏
- 作者：黄名正 于志海 唐维媛 刘晓柱 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《广东化工》 2018
- 关键词：酿酒工程 顶石课程 教学设计
- 摘要：培养复合型高素质工程人才是实现新工科的关键所在,在国外实施实践了几十年的"顶石课程"能为我国新工科人才培养提供经验借鉴。本文对酿酒工程专业"顶石课程"体系进行教学设计,设计内容包括"顶石课程"体系构建、教学活动的实施、课...
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- A modified method of gene disruption in Komagataella phaffii with Cre/ loxP system被引量：0收藏
- 作者：Han, Minghai Wang, Weixian Gong, Xun Zhu, Guofei Liu, Xiaohui
- 机构：Guizhou Inst Technol
- 来源：JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY 2022
- 关键词：Komagataella phaffii Pichia pastoris Gene disruption Marker rescue Cre loxP
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- 微生物学双语教学模式改革与实践被引量：0收藏
- 作者：刘晓辉 董法宝 王茂胜 于志海 刘晓柱
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《贵州农机化》 2023
- 关键词：微生物学 双语教学 教学改革
- 摘要：为更好地将微生物学科前沿研究、工业与传统应用、实践与专业特色相结合,培养理论联系实践的高素质、双语兼修专业人才,进行了双语教育教学改革。教改过程中,根据学生英语水平及就业方向将学生划分了三个培养层次,对教学内容进行了优化...
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- 基于虚拟仿真技术的酿酒工程专业英语教学创新与实践被引量：0收藏
- 作者：刘晓辉 董法宝 姜晓琳 张飞 李向东
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品工业科技》 2023
- 关键词：虚拟仿真 酿酒工程 专业英语 教学模式改革
- 摘要：随着我国酿酒工程产业的全球国际化发展,培养具有国际竞争力的专业复合型人才需求与日俱增。酿酒工程专业英语的教学可为培养综合专业素质过硬、知识构架系统的国际复合型人才提供支撑。但目前专业英语教学仍旧面临缺少系统环境训练的困境...
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- 火龙果香蕉刺梨复合果酒酿造工艺优化及其风味品质分析被引量：0收藏
- 作者：董法宝 李声威 刘元昊 袁晓开 陈宗飞
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：红心火龙果 小米蕉 刺梨 复合果酒 响应面法 风味品质
- 摘要：目的优化火龙果香蕉刺梨复合果酒酿造工艺,分析复合果酒的风味及品质。方法以红心火龙果、小米蕉、刺梨3种水果为原料酿制复合果酒,利用单因素实验探究水果配比、发酵温度、酵母添加量及补糖百分比对果酒感官品质的影响。在单因素实验的...
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- 张家界土家族利用八月瓜的民族植物学研究被引量：0收藏
- 作者：于志海 刘晓辉 刘晓柱 黄名正 韩铭海
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国野生植物资源》 2018
- 关键词：民族植物学 张家界土家族 八月瓜 三叶木通
- 摘要：利用民族植物学研究方法对张家界的土家族人利用八月瓜(三叶木通、白木通和木通)的传统经验进行了调查和总结,并对当前历史阶段下八月瓜的开发利用和野生种质资源的保护提出了相关建议。
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- 酿酒工程专业“化工原理实验”教学情况问卷调查及教学改进被引量：0收藏
- 作者：王未鲜 韩铭海 田太琴 姜晓琳 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院分析测试中心;贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《云南化工》 2023
- 关键词：化工原理实验 酿酒工程 教学情况 问卷调查 教学效果
- 摘要：“化工原理实验”是酿酒工程专业的一门重要的专业基础课程。通过该课程的学习,学生受到系统、严格的工程实践训练,提高了动手能力、分析和解决复杂问题的能力。为了提高酿酒工程专业“化工原理实验”的教学效果,开展了对本课程教学情况...
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- 菜豆晕疫病原菌甘油激酶基因敲除突变体的构建与表型分析被引量：0收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 于志海 刘晓辉 黄名正
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《湖南农业大学学报：自然科学版》 2018
- 关键词：菜豆晕疫病菌 甘油激酶基因 敲除突变体 表型分析
- 摘要：以菜豆晕疫病菌(Pseudomonas syringae pv.phaseolicola)NPS3121株系为出发材料,根据Gen Bank中登录的1448A甘油激酶(glycerol kinase,GK)氨基酸序列设计...
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- 酿酒工程专业“发酵工艺与设备”教学改革探索与实践被引量：0收藏
- 作者：李银凤 刘晓柱 韩铭海 刘晓辉 于志海
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品工业》 2023
- 关键词：发酵工艺与设备 酿酒工程 教学改革 教学内容 教学方法
- 摘要：“发酵工艺与设备”是酿酒工程专业必修课程。为更好地适应人才培养需求,提升教学效果,对课程教学内容与教学方法进行改革与探索。在教学内容上进行甄选教材和优化课程体系的探索,同时将新型“四化”“课程思政”“创新创业”教育融入课...
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- 基于培育大创项目驱动的“食品化学实验”教学探索被引量：0收藏
- 作者：龚勋 于志海 刘晓柱 刘晓辉 唐维媛
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《贵州农机化》 2023
- 关键词：食品化学实验 大创项目 专创融合 教学改革
- 摘要：为解决食品化学实验教学中存在的设计性实验占比偏少、学生主动性差、创新能力不足等痛点问题,以大学生创新创业训练项目(简称大创项目)作为切入点进行食品化学设计性实验教学的改革探索,将大创项目的培育与专业实验进行关联,通过专创...
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- 基于智能感官和HS-SPME-GC-MS技术分析火龙果发酵酒的风味被引量：0收藏
- 作者：于志海 何书成 董文轩 石明芝 袁叶鑫
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2023
- 关键词：产地 采收时间 火龙果发酵酒 风味 主成分分析
- 摘要：该研究采用智能感官技术(电子鼻和电子舌)对不同采收时间(8月、9月、10月)及贵州产地(关岭、罗甸、贞丰)火龙果的发酵酒香气和滋味特征进行研究,对其进行主成分分析(PCA),并采用顶空固相微萃取-气质(HS-SPME-G...
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- 质疑
- 酿酒工程专业《化工原理》课程教学现状调查与教学改进被引量：0收藏
- 作者：韩铭海 王未鲜 田太琴 刘晓辉 李向东
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《教育进展》 2022
- 关键词：化工原理 酿酒工程 学习现状 问卷调查 教学质量
- 摘要：《化工原理》是酿酒工程专业一门重要的专业基础课程,为了解笔者所在高校酿酒工程专业学生学习本课程的情况,采用问卷调查法就教材和教授内容的难易程度、必需的基本知识储备、课内外学习情况及实践教学环节对理论课程学习的作用等方面开...
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- 基于智能感官和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析原料冷冻处理对黄精米酒风味成分的影响被引量：0收藏
- 作者：董法宝 杨雪 田钱丰 唐维媛 罗顺灵
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：智能感官 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法 冷冻处理 黄精米酒 风味成分
- 摘要：目的 探究原料冷冻处理对黄精米酒风味物质成分的影响。方法 借助电子舌、电子鼻、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid-phase micro-extraction-gas chromatogra...
- 质疑
- 舞茸菌丝体与胞外多糖液体培养基的优化被引量：0收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 赵晓伟 刘晓辉 于志海
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院;贺州学院食品与生物工程学院;湖南农业大学生物科学技术学院
- 来源：《中国农学通报》 2017
- 关键词：舞茸 菌丝体 胞外多糖 单因素实验 多因素实验
- 摘要：以舞茸(Grifola frondosa)LT菌株为材料,研究培养基营养成分对其菌丝体和胞外多糖的影响。通过单因素实验确定葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾及维生素B1为最适宜的碳源、氮源、无机盐和生长因子。多因素正交实验进一步...
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- 质疑
- 丁香假单胞菌番茄致病变种DC3000甘油激酶基因的克隆与功能研究被引量：0收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 于志海 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《河南农业科学》 2018
- 关键词：丁香假单胞菌番茄致病变种DC3000 甘油激酶 基因克隆 功能分析
- 摘要：为研究丁香假单胞菌番茄致病变种(Pseudomonas syringae pathovar tomato,Pst)DC3000甘油激酶(Glycerol kinase,GK)的功能,根据Gen Bank中登录的Pst D...
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- 4种不同酵母酿造杨梅酒的风味特征差异分析被引量：0收藏
- 作者：潘牧 李俊 刘辉 陈宗飞 田钱丰
- 机构：贵州省农业科学院生物技术研究所;贵州省农业生物技术重点实验室;江南大学食品学院;贵州理工学院食品药品制造工程学院;玉屏康荣生态农业开发有限公司
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：杨梅酒 原生酵母 商业酵母 相对气味活性值 偏最小二乘判别分析 呈香物质
- 摘要：目的探究3种商业酿酒酵母(DV10、D254、X16)及1种从杨梅醪中筛选的原生酵母(CCTCC M2015627)酿造杨梅酒的风味特征差异。方法通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid-ph...
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