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( 任职于贵州理工学院)

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混料设计在葛根天麻咀嚼片配方研究中的应用被引量：6收藏分享: 作者：吴德智田昌义王宇宇杨晓敏李小红; 机构：贵州理工学院; 来源：《食品研究与开发》 2017; 关键词：葛根天麻咀嚼片混料设计; 摘要：以葛根天麻为原料,通过单因素试验考察葛根天麻、填充剂、甜味剂等添加量对咀嚼片的感观指标的影响,并在此基础上采用D-最优混料设计试验对葛根天麻咀嚼片配方进行优选,得到葛根天麻咀嚼片的最佳处方为:葛根天麻粉32%、麦芽糖醇2...; 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库; 质疑

响应曲面法优化五味子刺梨复合功能果酱的工艺研究被引量：5收藏分享: 作者：吴德智彭龙李安杨晓敏钟湘云; 机构：贵州理工学院;湖南中医药高等专科学校; 来源：《中国调味品》 2017; 关键词：刺梨五味子果酱 Box-Behnken响应曲面试验; 摘要：以五味子、刺梨为主要原料,研制具有保健功能的复合果酱。以感官评分为指标,通过单因素试验以及Box-Behnken响应曲面试验对复合功能果酱的发酵及制备工艺条件进行优化。结果表明:发酵时间19h、乳酸菌添加量0.40%、白...; 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库; 质疑

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