- 刺梨汁中挥发性成分测定及其呈香贡献分析被引量：20收藏
- 作者：李婷婷 黄名正 唐维媛 李钦炀 娄康宁
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院食品与药品制造工程学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2021
- 关键词：刺梨 顶空固相微萃取 溶剂辅助风味蒸发 挥发性成分 GC-MS 香气活度值
- 摘要：为全面剖析刺梨中挥发性成分的组成及其呈香贡献,采取顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)和溶剂辅助风味蒸发(solvent-assisted flav...
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- 基于成果导向的生物化学实验创新创业教育改革实践被引量：8收藏
- 作者：董法宝 刘晓辉 于志海 顾亚丽 张丽娟
- 机构：贵州理工学院创新创业中心;贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《生物工程学报》 2021
- 关键词：生物化学实验 成果导向 本科教学工程 创新创业教育改革
- 摘要："生物化学实验"是生物化学课程的实验课程,在深化创新创业教育改革背景下,将创新创业教育融入实验课是生物学科实验教学培养具备较强工程实践能力、创新创业能力创新型专业性人才的有效途径。在成果导向教育(Outcome-base...
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- 酿酒工程专业工业微生物育种学课程教学改革与探索被引量：8收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 刘晓辉 唐维媛 黄名正
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《微生物学通报》 2018
- 关键词：工业微生物育种学 酿酒工程 教学改革
- 摘要：工业微生物育种学是酿酒工程专业一门专业必修课,为更好地体现课程专业特色,培养高素质应用型专业人才,对教学内容与教学方法进行了改革与探索。教学内容上采用合适的教材、优化教学内容、理论知识与生活、生产、科研实践相结合;教学方...
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- 酿酒工程专业开设顶石课程的探索与实践被引量：7收藏
- 作者：于志海 黄名正 唐维媛 龚勋 许存宾
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2021
- 关键词：顶石课程 工程教育专业认证 新建本科院校 酿酒工程 综合实践
- 摘要：顶石课程将课程训练、知识、技能和体验式学习融为一体,通过知识体系自主建构及延伸获得跨学科跨专业的综合能力及初步的就业能力,是支撑工程教育专业认证的重要课程。我国目前对该课程的研究和实践还处于初步阶段。该文以新建本科院校贵...
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- 基于STEAM理念酿酒工程专业英语教学改革与实践被引量：6收藏
- 作者：刘晓辉 董法宝 唐维媛 于志海 刘晓柱
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《生物工程学报》 2020
- 关键词：STEAM 酿酒工程 专业英语 教学模式改革
- 摘要：酿酒工程专业英语是酿酒工程专业的必修课程。为了提高酿酒工程专业英语教学质量与效果,结合培养高素质应用型人才培养方案,在教学中引入科学、技术、工程、艺术和数学多学科融合的超学科教育理念(称STEAM教育),挑选、设计、整合...
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- Comparative characterization and sensory significance of volatile compounds in Rosa roxburghii Tratt fruit from five geographic locations in Guizhou, China被引量：5收藏
- 作者：Huang, Mingzheng Li, Tingting Hardie, W. James Tang, Weiyuan Li, Xin
- 机构：Guizhou Inst Technol;Guizhou Univ;Changzhou Univ;Guizhou Med Univ
- 来源：FLAVOUR AND FRAGRANCE JOURNAL 2022
- 关键词：aroma volatiles Chestnut rose cili geographical influence rosehip
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- 新建本科高校实验室危化品安全管理的研究被引量：5收藏
- 作者：于志海 李向东 刘晓柱 黄名正 唐维媛
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《广州化工》 2022
- 关键词：危化品 新建本科高校 安全管理
- 摘要：危化品是高校实验室安全管理工作的重点。该文以新建本科高校的实验室危化品安全管理为研究对象,在系统梳理高校危化品管理法律与规范的基础上,剖析了新建本科高校在危化品管理方面存在的诸多问题,并就新建本科院校在危化品管理方面提出...
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- Effect of Hanseniaspora uvarum-Saccharomyces cerevisiae Mixed Fermentation on Aroma Characteristics of Rosa roxburghii Tratt, Blueberry, and Plum Wines被引量：4收藏
- 作者：Huang, Mingzheng Liu, Xiaozhu Li, Xin Sheng, Xiaofang Li, Tingting
- 机构：Guizhou Inst Technol;Key Lab Microbial Resources Collect & Preservat &;Guizhou Med Univ;Guizhou Univ
- 来源：MOLECULES 2022
- 关键词：Hanseniaspora uvarum fruit wine aroma Rosa roxburghii Tratt blueberry plum
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- 不同海拔地区及采摘期对刺梨挥发性物质的影响被引量：4收藏
- 作者：李钦炀 莫皓然 黄名正 李婷婷 唐维媛
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院食品与药品制造工程学院;贵州医科大学
- 来源：《食品与发酵科技》 2022
- 关键词：刺梨 挥发性物质 采摘期 海拔 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用
- 摘要：为全面地剖析不同海拔地区及采摘期对刺梨中挥发性物质的影响,采用顶空固相微萃取(head-space solid phase microextraction,HS-SPME)提取不同海拔地区(记为A、B、C)的不同采摘期(...
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- Characterization of aroma compounds in Rosa roxburghii Tratt using solvent-assisted flavor evaporation headspace-solid phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry被引量：2收藏
- 作者：Sheng, Xiaofang Huang, Mingzheng Li, Tingting Li, Xin Cen, Shunyou
- 机构：Guizhou Univ;Guizhou Inst Technol;Guizhou Med Univ;Guizhou Hongcai Junong Investment Co Ltd
- 来源：FOOD CHEMISTRY-X 2023
- 关键词：Volatile compounds Principal component analysis (PCA) Quantitative descriptive analysis Gas chromatography-olfactometry (GC-O) Partial least squares regression (PLSR) Rosa roxburghii Tratt (RRT)
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- 蒸汽爆破预处理对山楂果渣组分及其酶解效果的影响被引量：2收藏
- 作者：汪涛 张志民 王民敬 孙君社 唐维媛
- 机构：贵州大学酿酒与食晶工程学院;农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所;贵州理工学院
- 来源：《食品工业科技》 2020
- 关键词：蒸汽爆破 山楂果渣 组分 酶解 微观结构
- 摘要：本文选取压力2.0、2.4 MPa,保压时间30 s,1、2、4 min,对山楂果渣进行蒸汽爆破预处理,探究不同蒸汽爆破预处理条件对山楂果渣组分、酶解效果及微观结构的影响。结果表明:蒸汽爆破预处理使山楂果渣的可溶性糖含量...
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- Winemaking Characteristics of Red-Fleshed Dragon Fruit from Three Locations in Guizhou Province, China被引量：2收藏
- 作者：Yu, Zhi-Hai Li, Jin-Qiang He, Shu-Cheng Zhou, Xian-Can Wu, Jia-Sheng
- 机构：Guizhou Inst Technol;Changzhou Univ
- 来源：FOOD SCIENCE & NUTRITION 2021
- 关键词：dragon fruit wine geographic influence harvest month pitaya winemaking characteristics
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- 酿酒工程专业《生物分离工程》课程教学改革探索与实践被引量：2收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 刘晓辉 唐维媛
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《广东化工》 2021
- 关键词：生物分离工程 酿酒工程 教学改革 教学知识体系 教学方法
- 摘要：《生物分离工程》为我校酿酒工程专业必修课程。根据学科特点及学生专业知识储备情况,从教材的选择、教学内容的优化对教学知识体系进行了设置;以案例教学法、虚拟仿真教学法为主要教学手段,积极构建线上教学资源,拓宽学生学习途径;探...
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- 顶空固相微萃取结合溶剂辅助风味蒸发分析无籽刺梨挥发性成分及其呈香贡献被引量：1收藏
- 作者：莫皓然 黄名正 张群 唐维媛 李婷婷
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州医科大学公共卫生与健康学院
- 来源：《食品工业科技》 2023
- 关键词：无籽刺梨 顶空固相微萃取 溶剂辅助风味蒸发 香气活性值 呈香贡献
- 摘要：为全面剖析无籽刺梨中挥发性成分的组成及其呈香贡献,采用顶空固相微萃取(Head-Space Solid Phase Microextraction,HS-SPME)和液液萃取联合溶剂辅助风味蒸发(Liquid-Liqui...
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- 新建本科院校酿酒工程专业《发酵工程原理与技术》课程教学改革与探索被引量：1收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 于志海 刘晓辉 唐维媛
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《广东化工》 2018
- 关键词：新建本科院校 发酵工程原理与技术 酿酒工程 教学改革
- 摘要：《发酵工程原理与技术》是我校酿酒工程专业一门专业必修课,为较好地体现课程专业特色,培养合格专业人才,对课程进行了改革与探索。在教学内容上优化教学内容、理论知识与生产实践相结合;在教学方法上积极探索案例教学法、要点突出教学...
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- 新冠肺炎疫情下生物分离工程课程线上教学存在的问题及建议被引量：1收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 刘晓辉 唐维媛
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《现代农业科技》 2020
- 关键词：生物分离工程 线上教学 问题 建议
- 摘要：本文阐述了新冠肺炎疫情下生物分离工程线上教学存在的问题,并从更换授课软件和模式、保障教学质量以及增加教学特色等3个方面提出了建议,以期为保质保量地完成教学任务和人才培养目标提供参考。
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- 酒瓶（蜜桃酒）被引量：0收藏
- 作者：李佳普 刘晓辉 刘文明 杨世武 陈强
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《CN305152450S》 2019
- 摘要：1．本外观设计产品的名称：酒瓶（蜜桃酒）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装食品。;3．本外观设计产品的设计要点：在于产品的形状、图案及其组合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图。;5．...
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- 一种非酿酒酵母及用该酵母增加空心李果酒香味的发酵方法被引量：0收藏
- 作者：黄名正 李鑫 刘晓柱 许存宾 李婷婷
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《CN112592841A》 2021
- 关键词：空心李 果酒 酿酒酵母 发酵 酵母 保藏 产品香味 破碎取汁 顺序间隔 香气物质 产业化 后发酵 酿制 果香 酒体 酒液 香气 装瓶 酿造 接种 清洗 丰满 透明 平衡 协调
- 摘要：本发明公开了一种非酿酒酵母及用该酵母增加空心李果酒香味的发酵方法，该非酿酒酵母的保藏号为20905。本发明还公开了一种利用该酵母增加空心李果酒香味的发酵方法，以空心李为原料，经过清洗、破碎取汁，经非酿酒酵母与酿酒酵母按一...
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- 产耐高温果胶酶菌株筛选鉴定、产酶条件优化及酶学性质研究被引量：0收藏
- 作者：陈杰 李豆南 刘茂强 程度 田浩杰
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州大学贵州省发酵与生物制药重点实验室;贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州大学生命科学学院;贵州轻工职业技术学院
- 来源：《中国酿造》 2023
- 关键词：果胶酶 高温大曲 筛选 鉴定 产酶条件优化 酶学性质
- 摘要：从酱香型白酒高温大曲中筛选产耐高温果胶酶菌株,结合菌落形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定,并进行产酶条件优化及酶学性质研究。结果表明,筛选得到1株产耐高温果胶酶菌株FBKL4.013,经鉴定菌株FBKL...
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- 酿酒工程专业顶石课程的教学设计被引量：0收藏
- 作者：黄名正 于志海 唐维媛 刘晓柱 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《广东化工》 2018
- 关键词：酿酒工程 顶石课程 教学设计
- 摘要：培养复合型高素质工程人才是实现新工科的关键所在,在国外实施实践了几十年的"顶石课程"能为我国新工科人才培养提供经验借鉴。本文对酿酒工程专业"顶石课程"体系进行教学设计,设计内容包括"顶石课程"体系构建、教学活动的实施、课...
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- 质疑
- 基于虚拟仿真技术的酿酒工程专业英语教学创新与实践被引量：0收藏
- 作者：刘晓辉 董法宝 姜晓琳 张飞 李向东
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品工业科技》 2023
- 关键词：虚拟仿真 酿酒工程 专业英语 教学模式改革
- 摘要：随着我国酿酒工程产业的全球国际化发展,培养具有国际竞争力的专业复合型人才需求与日俱增。酿酒工程专业英语的教学可为培养综合专业素质过硬、知识构架系统的国际复合型人才提供支撑。但目前专业英语教学仍旧面临缺少系统环境训练的困境...
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- 质疑
- 莱氏野村菌与常用植物源农药的生物相容性被引量：0收藏
- 作者：邬鑫 唐维媛 董永刚 陈杰 汪涛
- 机构：贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院;贵州大学教学实验农场
- 来源：《农药》 2018
- 关键词：莱氏野村菌 植物源农药 生物相容性
- 摘要：[目的]探讨莱氏野村菌与6种常用植物源农药的生物相容性,为复配农药制备提供理论基础。[方法]测定30 h后孢子萌发抑制率、12 d菌丝生长抑制率及15 d产孢抑制率,考察菌株与农药的相容性。[结果]在高、低浓度下,蛇床子...
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- 一种非酿酒酵母及用该酵母增加刺梨果酒香味的发酵方法被引量：0收藏
- 作者：黄名正 刘晓柱 李鑫 李婷婷 唐维媛
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《CN112553092A》 2021
- 关键词：刺梨果 酿酒酵母 酒香味 发酵 酵母 产品香味 破碎取汁 顺序间隔 香气特性 保藏 产业化 后发酵 酿制 刺梨 酒体 酒液 装瓶 香气 酿造 接种 清洗 丰满 透明 平衡 协调
- 摘要：本发明公开了一种非酿酒酵母及用该酵母增加刺梨果酒香味的发酵方法，该非酿酒酵母的保藏号为20905。本发明还公开了一种利用该酵母增加刺梨果酒香味的发酵方法，以刺梨为原料，经过清洗、破碎取汁，经非酿酒酵母与酿酒酵母按一定比例...
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- 基于智能感官和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析原料冷冻处理对黄精米酒风味成分的影响被引量：0收藏
- 作者：董法宝 杨雪 田钱丰 唐维媛 罗顺灵
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：智能感官 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法 冷冻处理 黄精米酒 风味成分
- 摘要：目的 探究原料冷冻处理对黄精米酒风味物质成分的影响。方法 借助电子舌、电子鼻、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid-phase micro-extraction-gas chromatogra...
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- 发酵型黄精米酒动力学及抗氧化性研究被引量：0收藏
- 作者：汪涛 裴海生 王民敬 胡雪芳 唐维媛
- 机构：农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所;农业农村部农产品产后处理重点实验室;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院
- 来源：《中国酿造》 2020
- 关键词：发酵型黄精米酒 动力学 抗氧化性
- 摘要：该实验通过测定发酵型黄精米酒发酵过程中酵母菌含量、酒精度和残糖含量的变化规律,采用Boltzmann模型和Dose Resp模型进行非线性拟合,构建发酵动力学模型,同时对预测值和实验值进行T显著性检验,并研究其抗氧化性。...
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- 质疑
- 酿酒工程专业“发酵工艺与设备”教学改革探索与实践被引量：0收藏
- 作者：李银凤 刘晓柱 韩铭海 刘晓辉 于志海
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品工业》 2023
- 关键词：发酵工艺与设备 酿酒工程 教学改革 教学内容 教学方法
- 摘要：“发酵工艺与设备”是酿酒工程专业必修课程。为更好地适应人才培养需求,提升教学效果,对课程教学内容与教学方法进行改革与探索。在教学内容上进行甄选教材和优化课程体系的探索,同时将新型“四化”“课程思政”“创新创业”教育融入课...
- 质疑
- 基于培育大创项目驱动的“食品化学实验”教学探索被引量：0收藏
- 作者：龚勋 于志海 刘晓柱 刘晓辉 唐维媛
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《贵州农机化》 2023
- 关键词：食品化学实验 大创项目 专创融合 教学改革
- 摘要：为解决食品化学实验教学中存在的设计性实验占比偏少、学生主动性差、创新能力不足等痛点问题,以大学生创新创业训练项目(简称大创项目)作为切入点进行食品化学设计性实验教学的改革探索,将大创项目的培育与专业实验进行关联,通过专创...
- 质疑
- Effect of Hanseniaspora Uvarum–Saccharomyces Cerevisiae Mixed-Fermentation on Aroma Characteristics of Rosa Roxburghii Tratt, Blueberry, and Plum Wines被引量：0收藏
- 作者：Huang, Mingzheng Liu, Xiaozhu Li, Xin Sheng, Xiaofang Li, Tingting
- 机构： College of Food and Pharmaceutical Engineering; School of Public Health; College of Liquor and Food Engineering
- 来源：SSRN 2022
- 关键词：Fermentation - Fruits - Gas chromatography - Mass spectrometry - Odors - Yeast
- 质疑
