贵州理工学院机构知识库

成果/Result

乳酸乳球菌生物凝固剂对豆腐贮藏性的影响被引量：7收藏 分享

作者：赵贵丽 罗爱平 黄名正 谢小林 龚勋

机构：贵州理工学院;贵州大学

来源：《食品工业》  2018

关键词：乳酸乳球菌乳亚种  生物凝固剂  豆腐  贮藏性  

摘要：豆腐货的架期较短,一直是工业化发展的瓶颈,试验选用既能发酵产生乳酸作为生物凝固剂又能代谢产生乳酸链球菌素(Nisin)作为生物防腐剂的乳酸乳球菌乳亚种为发酵菌株制作生物凝固剂;在25℃,10℃和4℃三种不同的贮藏温度下,...

其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库

噬菌体生物防治猕猴桃细菌性溃疡病研究进展被引量：5收藏 分享

作者：赵贵丽 柏松 李向阳 罗永高 刘仕琴

机构：贵州理工学院化学工程学院;贵州大学精细化工研究开发中心绿色农药与农业生物工程教育部重点实验室

来源：《农药》  2022

关键词：猕猴桃细菌性溃疡病  丁香假单胞猕猴桃致病变种  致病机制  噬菌体生物防治  

摘要：猕猴桃细菌性溃疡病,由丁香假单胞猕猴桃致病变种(Pseudomonas syringae pv.actinidiae,Psa)引起,严重制约猕猴桃产业的发展。该病常用含铜杀菌剂或抗生素进行防治,然而易导致细菌对铜制剂、抗...

其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库

乳酸乳球菌豆腐生物凝固剂性能评价研究被引量：2收藏 分享

作者：赵贵丽 罗爱平 黄名正 龚勋 谢小林

机构：贵州理工学院;贵州大学

来源：《食品工业》  2017

关键词：乳酸乳球菌乳亚种  黄浆水  豆腐  感官指标  理化指标  

摘要：以乳酸乳球菌乳亚种为发酵菌株,大豆黄浆水为培养基质,制作生物凝固剂;以生物凝固剂豆腐的感官指标、凝胶强度、得率和持水率为评价标准,探讨纯种乳酸菌豆腐生物凝固与传统黄浆水自然发酵凝固剂对豆腐品质的影响。结果表明:乳酸乳球菌...

其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库