成果/Result
- 基于成果导向的生物化学实验创新创业教育改革实践被引量：14收藏
- 作者：董法宝 刘晓辉 于志海 顾亚丽 张丽娟
- 机构：贵州理工学院创新创业中心;贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《生物工程学报》 2021
- 关键词：生物化学实验 成果导向 本科教学工程 创新创业教育改革
- 摘要："生物化学实验"是生物化学课程的实验课程,在深化创新创业教育改革背景下,将创新创业教育融入实验课是生物学科实验教学培养具备较强工程实践能力、创新创业能力创新型专业性人才的有效途径。在成果导向教育(Outcome-base...
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- 基于STEAM理念酿酒工程专业英语教学改革与实践被引量：8收藏
- 作者：刘晓辉 董法宝 唐维媛 于志海 刘晓柱
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《生物工程学报》 2020
- 关键词：STEAM 酿酒工程 专业英语 教学模式改革
- 摘要：酿酒工程专业英语是酿酒工程专业的必修课程。为了提高酿酒工程专业英语教学质量与效果,结合培养高素质应用型人才培养方案,在教学中引入科学、技术、工程、艺术和数学多学科融合的超学科教育理念(称STEAM教育),挑选、设计、整合...
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- 酿酒工程专业工业微生物育种学课程教学改革与探索被引量：8收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 刘晓辉 唐维媛 黄名正
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《微生物学通报》 2018
- 关键词：工业微生物育种学 酿酒工程 教学改革
- 摘要：工业微生物育种学是酿酒工程专业一门专业必修课,为更好地体现课程专业特色,培养高素质应用型专业人才,对教学内容与教学方法进行了改革与探索。教学内容上采用合适的教材、优化教学内容、理论知识与生活、生产、科研实践相结合;教学方...
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- 基于智能感官和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析原料冷冻处理对黄精米酒风味成分的影响被引量：4收藏
- 作者：董法宝 杨雪 田钱丰 唐维媛 罗顺灵
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：智能感官 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法 冷冻处理 黄精米酒 风味成分
- 摘要：目的 探究原料冷冻处理对黄精米酒风味物质成分的影响。方法 借助电子舌、电子鼻、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid-phase micro-extraction-gas chromatogra...
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- 产耐高温果胶酶菌株筛选鉴定、产酶条件优化及酶学性质研究被引量：4收藏
- 作者：陈杰 李豆南 刘茂强 程度 田浩杰
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州大学贵州省发酵与生物制药重点实验室;贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州大学生命科学学院;贵州轻工职业技术学院
- 来源：《中国酿造》 2023
- 关键词：果胶酶 高温大曲 筛选 鉴定 产酶条件优化 酶学性质
- 摘要：从酱香型白酒高温大曲中筛选产耐高温果胶酶菌株,结合菌落形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定,并进行产酶条件优化及酶学性质研究。结果表明,筛选得到1株产耐高温果胶酶菌株FBKL4.013,经鉴定菌株FBKL...
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- 顶空固相微萃取结合溶剂辅助风味蒸发分析无籽刺梨挥发性成分及其呈香贡献被引量：1收藏
- 作者：莫皓然 黄名正 张群 唐维媛 李婷婷
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州医科大学公共卫生与健康学院
- 来源：《食品工业科技》 2023
- 关键词：无籽刺梨 顶空固相微萃取 溶剂辅助风味蒸发 香气活性值 呈香贡献
- 摘要：为全面剖析无籽刺梨中挥发性成分的组成及其呈香贡献,采用顶空固相微萃取(Head-Space Solid Phase Microextraction,HS-SPME)和液液萃取联合溶剂辅助风味蒸发(Liquid-Liqui...
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- 酿酒酵母响应辛酸胁迫的研究进展被引量：1收藏
- 作者：于志海 石明芝 董文轩 张美星 袁叶鑫
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2023
- 关键词：酿酒酵母 辛酸 胁迫 响应机制
- 摘要：辛酸是酒精发酵过程中的常见中链饱和脂肪酸,对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)具有毒性,能对酿酒酵母的生长产生胁迫。然而,关于酿酒酵母响应辛酸胁迫的机制,当前知之甚少。该文聚焦酒精发酵过程中酿酒...
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- 基于电子鼻和气相色谱-质谱对多轮次酱香型白酒酱香、醇甜典型体的差异性分析被引量：0收藏
- 作者：王典芳 唐维媛 朱强 刘晓辉 赵金凤
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品工业科技》 2025
- 关键词：电子鼻 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 香气活性值 酱香型白酒 轮次
- 摘要：为研究多轮次酱香型白酒中醇甜、酱香典型体风味物质的差异,利用顶空固相微萃取(Head-Space Solid Phase Microextraction,HS-SPME)并结合气相色谱-质谱联用(Gas Chromato...
- 不同烹饪方式对草鱼肉挥发性风味成分的影响被引量：0收藏
- 作者：张璇 莫皓然 赵会 李鑫 何雨
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州医科大学公共卫生与健康学院
- 来源：《食品工业科技》 2024
- 关键词：草鱼肉 烹饪方式 挥发性风味成分 气相色谱-质谱联用仪 电子鼻 感官评价
- 摘要：以草鱼肉为研究对象,通过气相色谱-质谱联用仪、电子鼻技术和感官评价分析不同烹饪方式(鱼生、微波、汽蒸和油炸)对草鱼肉挥发性风味成分的影响。气相色谱-质谱联用仪结果显示,4种烹饪方式下草鱼肉共检出78种挥发性风味物质,以烯...
