- 香蕉皮多酚的提取及功能性饮料的研究被引量：5收藏
- 作者：吴德智 赵哉淋 王建超 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《粮食与油脂》 2017
- 关键词：香蕉皮 饮料 多酚 混料设计 响应曲面设计
- 摘要：以香蕉皮为主要原料,以多酚提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应曲面设计对超声提取的液料比、超声时间、乙醇体积分数进行优化;同时通过混料设计,以感官评分为指标,对香蕉皮多酚功能性饮料的配方...
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