- 火龙果果粒复合饮料的生产工艺及其稳定性研究被引量：16收藏
- 作者：吴德智 王建超 李安 郑强 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《食品工业》 2017
- 关键词：火龙果 饮料 稳定性 混料设计
- 摘要：以火龙果为主要原料,在单因素的基础上,以复合饮料的感官评分为考察指标,采用混料设计对火龙果添加量、百香果、苹果及白砂糖添加量进行配方优化,同时以Box-Behnken响应曲设计研究不同稳定剂对火龙果复合饮料稳定性的影响。...
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- 超声辅助双水相提取艾纳香总黄酮的工艺优化及抗氧化活性的研究被引量：5收藏
- 作者：吴德智 田昌义 郑强 王建超 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《江苏农业科学》 2017
- 关键词：艾纳香总黄酮 超声提取 双水相 Box-Behnken响应曲面试验 抗氧化
- 摘要：以艾纳香为原料、艾纳香总黄酮得率为指标,采用超声辅助乙醇-硫酸铵双水相体系对艾纳香总黄酮提取工艺进行单因素及Box-Behnken响应曲面试验优化,并用羟自由基清除力、DPPH自由基清除力以及还原力与一般回流提取所得的总...
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- 香蕉皮多酚的提取及功能性饮料的研究被引量：5收藏
- 作者：吴德智 赵哉淋 王建超 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《粮食与油脂》 2017
- 关键词：香蕉皮 饮料 多酚 混料设计 响应曲面设计
- 摘要：以香蕉皮为主要原料,以多酚提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应曲面设计对超声提取的液料比、超声时间、乙醇体积分数进行优化;同时通过混料设计,以感官评分为指标,对香蕉皮多酚功能性饮料的配方...
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- 果蔬冷冻干燥颗粒的配方研究被引量：2收藏
- 作者：李安 王建超 王宇宇 姜义雪 吴德智
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《食品工业科技》 2017
- 关键词：果蔬 冷冻干燥 颗粒 混料设计 响应曲面设计
- 摘要：以香蕉、苹果、青椒和胡萝卜2果2蔬的冷冻干燥粉末为主要原料,在单因素实验的基础上,以混合冻干粉末感官评分为指标,采用混料设计对其进行配方研究;优化后的粉末通过单因素实验以及Box-Behnken响应曲面设计,以颗粒的综合...
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