成果/Result
- 一种降糖代餐粉的配方研究及质量评价被引量：23收藏
- 作者：张丽娟 李燕 周剑丽 卢忠辉 夏海林
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品研究与开发》 2019
- 关键词：黑苦荞 葛根 苦瓜仁 降糖代餐粉 响应面曲线法 含量测定
- 摘要：研制以燕麦为基料的降糖代餐粉的配方并测定有效成分的含量。先将燕麦粉、脱脂乳粉、全胚芽黑苦荞茶粉、葛根粉、苦瓜仁粉、藕粉、木糖醇、甜菊苷磨成极细粉后混合调配,然后以该产品的感官品质为评价指标研制出降糖代餐粉的配方,最后再测...
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- 蓝莓果渣开发利用研究进展被引量：23收藏
- 作者：雷良波 杨浩 陈军李 赵漫漫 陈笔
- 机构：贵州茅台(集团)生态农业产业发展有限公司;贵州茅台(集团)贵州茅台酒股份有限公司;贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2017
- 关键词：蓝莓果渣 综合利用 活性成分 花青素
- 摘要：蓝莓果渣为蓝莓加工过程中的副产物,富含天然水溶性抗氧化剂花青素,还含有多酚和膳食纤维等物质。合理利用蓝莓果渣对企业提高经济效益和解决环境污染有积极的意义,该文对近几年国内外关于蓝莓果渣研究进展进行了综述和展望。
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- 蓝莓果渣花色苷提取工艺优化及抗氧化活性比较研究被引量：18收藏
- 作者：雷良波 周剑丽 黄叶强 赵海钧 赵漫漫
- 机构：贵州茅台(集团)生态农业产业发展有限公司;贵州理工学院食品药品制造工程学院;江南大学生物工程学院
- 来源：《食品工业科技》 2018
- 关键词：蓝莓果渣 超声辅助提取 pH示差法 花色苷 抗氧化活性
- 摘要：以蓝莓干果渣为原料,酸化乙醇为溶剂,应用超声辅助法提取花色苷,利用pH示差法测定花色苷含量,通过单因素实验和响应面试验优化得出蓝莓干果渣花色苷提取工艺条件,比较相同干重的蓝莓干果渣、湿果渣采用超声辅助提取和无超声辅助工艺...
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- 蓝莓果渣花色苷大孔树脂纯化工艺研究被引量：9收藏
- 作者：栾浩 周剑丽 屈午 邓丹 罗配琴
- 机构：江南大学生物工程学院;贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州茅台(集团)生态农业产业发展有限公司;贵州大学酿酒与食品工程学院
- 来源：《中国酿造》 2021
- 关键词：蓝莓果渣 花色苷 大孔树脂 纯化
- 摘要：以蓝莓果渣为原料,利用大孔树脂分离纯化蓝莓果渣花色苷。对比了D101和AB-8两种不同极性的大孔树脂静态吸附和解吸效果。结果表明,AB-8型大孔树脂吸附率和解吸率分别为88.5%、64.7%;D101型大孔树脂吸附率和解...
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- 麸曲酱香白酒自动化通风制曲技术的应用及工艺总结被引量：5收藏
- 作者：周剑丽 黄平 杨国华 邱树毅 王广莉
- 机构：贵州理工学院制药工程学院;贵州省轻工业科学研究所;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州省平坝酒厂有限责任公司
- 来源：《中国酿造》 2016
- 关键词：麸曲酱香型白酒 通风制曲 自动化 工艺
- 摘要：针对目前麸曲酱香白酒麸曲生产过程中存在的问题，对曲房和通风池进行改善，实现自动控温、控湿，对自曲、酵母、细菌的自动化通风制曲工艺进行了总结。改善后，白曲糖化力由500mg／（g．h）提高到了700mg／（g．h），酵母曲...
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- 搅拌型枳椇子酸奶的工艺优化被引量：4收藏
- 作者：卢倩 吴娜 周剑丽 覃引 谢述琼
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《中国乳品工业》 2017
- 关键词：枳椇子 酸奶 制备工艺
- 摘要：以牛乳为主料,加入药食两用的枳椇子,制成口味独特、营养价值高的枳椇子酸奶。通过单因素实验和正交实验确定出枳椇子酸奶最佳工艺流程及工艺参数。鲜牛奶装瓶、(95℃,5 min)杀菌、冷却至43℃、菌种接种量2%发酵、加入质量...
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- 食品微生物群落结构的分析方法被引量：4收藏
- 作者：邓斌 杨琴 覃引 周剑丽
- 机构：贵州理工学院制药工程学院;贵州理工学院轻工工程学院
- 来源：《食品科技》 2016
- 关键词：微生物群落 表型多样性 基因型多样性 16S rRNA基因
- 摘要：微生物群落在食品工业中发挥着非常重要的作用。在过去的几十年里,针对微生物群落结构方面的研究已经取得了很大的进展。一些新的技术如分子生物学技术为微生物群落结构的研究提供了有力的工具,同时能对那些实验室无法培养的微生物进行研...
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- 五味子芦荟复合酸奶的研制被引量：4收藏
- 作者：吴娜 卢倩 周剑丽 覃引 谢述琼
- 机构：贵州理工学院制药工程学院
- 来源：《中国酿造》 2016
- 关键词：五味子 芦荟 酸奶
- 摘要：以五味子、芦荟为原料,经预处理、打浆、均质、杀菌、发酵等工艺,通过单因素试验和正交试验优化,确定五味子芦荟复合酸奶的制备工艺。结果表明,最佳配方为五味子果浆添加量6%,芦荟果粒添加量6%,白砂糖添加量8%,接种量3%,复...
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- 中挺温度对贵州芝麻香型白酒影响的研究被引量：2收藏
- 作者：胡建锋 胡峰 钟方达 周剑丽
- 机构：贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司;贵州理工学院
- 来源：《中国酿造》 2017
- 关键词：白酒 芝麻香 中挺温度 风味物质
- 摘要：在芝麻香型白酒的生产过程中,中挺温度是一个重要的影响因素。该研究使用两个窖池进行对比发酵实验,通过四轮次产酒实验,结果表明,中挺温度对于芝麻香酒产酒以及酒体风格的形成确实有一定影响,中挺温度的保持时间越久,芝麻香酒出酒率...
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- 橘皮油气-液相平衡及连续精馏分离提纯柠檬烯的模拟研究被引量：1收藏
- 作者：胡女丹 覃引 周剑丽
- 机构：贵州理工学院制药工程学院
- 来源：《江苏农业科学》 2015
- 关键词：橘皮精油 柠檬烯 气液相平衡 减压精馏 工艺模拟
- 摘要：应用Aspen Plus软件分析柠檬烯和橘皮油其他主要成分的二元系统在0.5 k Pa下相平衡关系,比较不同品种柑橘皮精油存在的其他主要成分与柠檬烯的分离难易程度;并以常见椪柑皮精油为研究对象,建立精馏分离模型,对橘皮油...
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- 平坝窖酒生产中芽孢杆菌对酒体风格的影响被引量：0收藏
- 作者：娄咏 谌永前 罗振兴 周剑丽 徐如栋
- 机构：贵州省轻工业科学研究所;贵州省平坝酒厂有限责任公司;贵州理工学院
- 来源：《酿酒科技》 2014
- 关键词：白酒 微生物 分离筛选 产香芽孢杆菌 风格特征
- 摘要：从平坝窖酒偏高温大曲及发酵酒醅中分离筛选获得产香芽孢杆菌9株,利用产香芽孢杆菌制成纯种麸曲,按不同方案应用于酿酒生产。结果表明,用产香芽孢杆菌制曲并用于酿酒均有助于平坝窖酒酒体风格特征的形成和增加酒的酱香风味。
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