成果/Result
- β-葡萄糖苷酶在酒类酿造中研究进展被引量：10收藏
- 作者：刘晓柱 张远林 黎华 李银凤 于志海
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2020
- 关键词：β-葡萄糖苷酶 酿酒微生物 酒类酿造 应用
- 摘要：β-葡萄糖苷酶EC3.2.1.21是一类可水解含β-D-葡萄糖苷键底物,释放具有香气特性的游离糖苷配体的水解酶,广泛应用于食品、药品、保健品等领域。该文基于国内科研人员在β-葡萄糖苷酶方面取得的研究成果,综述了近年来我国...
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- 基于成果导向的生物化学实验创新创业教育改革实践被引量：10收藏
- 作者：董法宝 刘晓辉 于志海 顾亚丽 张丽娟
- 机构：贵州理工学院创新创业中心;贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《生物工程学报》 2021
- 关键词：生物化学实验 成果导向 本科教学工程 创新创业教育改革
- 摘要："生物化学实验"是生物化学课程的实验课程,在深化创新创业教育改革背景下,将创新创业教育融入实验课是生物学科实验教学培养具备较强工程实践能力、创新创业能力创新型专业性人才的有效途径。在成果导向教育(Outcome-base...
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- 基于STEAM理念酿酒工程专业英语教学改革与实践被引量：8收藏
- 作者：刘晓辉 董法宝 唐维媛 于志海 刘晓柱
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《生物工程学报》 2020
- 关键词：STEAM 酿酒工程 专业英语 教学模式改革
- 摘要：酿酒工程专业英语是酿酒工程专业的必修课程。为了提高酿酒工程专业英语教学质量与效果,结合培养高素质应用型人才培养方案,在教学中引入科学、技术、工程、艺术和数学多学科融合的超学科教育理念(称STEAM教育),挑选、设计、整合...
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- 酿酒工程专业工业微生物育种学课程教学改革与探索被引量：8收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 刘晓辉 唐维媛 黄名正
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《微生物学通报》 2018
- 关键词：工业微生物育种学 酿酒工程 教学改革
- 摘要：工业微生物育种学是酿酒工程专业一门专业必修课,为更好地体现课程专业特色,培养高素质应用型专业人才,对教学内容与教学方法进行了改革与探索。教学内容上采用合适的教材、优化教学内容、理论知识与生活、生产、科研实践相结合;教学方...
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- 3种不同酵母发酵黄精酒的抗氧化活性及风味物质分析被引量：7收藏
- 作者：刘晓辉 杨雪 田钱丰 马超 罗顺灵
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2022
- 关键词：酵母 发酵 黄精酒 抗氧化活性 风味物质
- 摘要：目的 探究3种酵母发酵黄精(Polygonatum cyrtonema)酒的抗氧化活性及其风味特征。方法 借助紫外分光光度法、电子舌、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid phase micr...
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- 我国几种特色果酒专用酵母的研究进展被引量：7收藏
- 作者：祖瑗 钟小祥 李进强 刘晓柱 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2019
- 关键词：特色果酒 专用酵母 选育 浆果 梨果
- 摘要：特色果酒专用酵母的选育是果酒产业发展和水果精深加工的核心技术之一。基于我国科研人员在特色水果专用酵母选育方面的研究结果,结合当前产业发展的趋势,该文总结归纳了浆果、梨果、核果、柑果及其他类水果中主要水果的专用酵母研究情况...
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- 高通量测序技术分析刺梨自然发酵过程中细菌多样性被引量：7收藏
- 作者：刘晓柱 张远林 李银凤 于志海 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2020
- 关键词：刺梨 自然发酵 细菌 高通量测序 多样性
- 摘要：分析刺梨自然发酵过程中细菌菌群特征,为筛选刺梨酿造优良菌种提供参考。基于Illumina MiSeq高通量测序技术,分析刺梨果实自然发酵1 d、3 d、5 d和15 d 4个阶段样本中细菌种群组成和多样性。结果表明,高通...
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- 基于智能感官和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析原料冷冻处理对黄精米酒风味成分的影响被引量：3收藏
- 作者：董法宝 杨雪 田钱丰 唐维媛 罗顺灵
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：智能感官 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法 冷冻处理 黄精米酒 风味成分
- 摘要：目的 探究原料冷冻处理对黄精米酒风味物质成分的影响。方法 借助电子舌、电子鼻、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid-phase micro-extraction-gas chromatogra...
- 火龙果香蕉刺梨复合果酒酿造工艺优化及其风味品质分析被引量：3收藏
- 作者：董法宝 李声威 刘元昊 袁晓开 陈宗飞
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：红心火龙果 小米蕉 刺梨 复合果酒 响应面法 风味品质
- 摘要：目的优化火龙果香蕉刺梨复合果酒酿造工艺,分析复合果酒的风味及品质。方法以红心火龙果、小米蕉、刺梨3种水果为原料酿制复合果酒,利用单因素实验探究水果配比、发酵温度、酵母添加量及补糖百分比对果酒感官品质的影响。在单因素实验的...
- 基于智能感官和HS-SPME-GC-MS技术分析火龙果发酵酒的风味被引量：2收藏
- 作者：于志海 何书成 董文轩 石明芝 袁叶鑫
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2023
- 关键词：产地 采收时间 火龙果发酵酒 风味 主成分分析
- 摘要：该研究采用智能感官技术(电子鼻和电子舌)对不同采收时间(8月、9月、10月)及贵州产地(关岭、罗甸、贞丰)火龙果的发酵酒香气和滋味特征进行研究,对其进行主成分分析(PCA),并采用顶空固相微萃取-气质(HS-SPME-G...
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- 4种不同酵母酿造杨梅酒的风味特征差异分析被引量：1收藏
- 作者：潘牧 李俊 刘辉 陈宗飞 田钱丰
- 机构：贵州省农业科学院生物技术研究所;贵州省农业生物技术重点实验室;江南大学食品学院;贵州理工学院食品药品制造工程学院;玉屏康荣生态农业开发有限公司
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：杨梅酒 原生酵母 商业酵母 相对气味活性值 偏最小二乘判别分析 呈香物质
- 摘要：目的探究3种商业酿酒酵母(DV10、D254、X16)及1种从杨梅醪中筛选的原生酵母(CCTCC M2015627)酿造杨梅酒的风味特征差异。方法通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid-ph...
- 丁香假单胞菌番茄致病变种DC3000甘油激酶基因的克隆与功能研究被引量：0收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 于志海 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《河南农业科学》 2018
- 关键词：丁香假单胞菌番茄致病变种DC3000 甘油激酶 基因克隆 功能分析
- 摘要：为研究丁香假单胞菌番茄致病变种(Pseudomonas syringae pathovar tomato,Pst)DC3000甘油激酶(Glycerol kinase,GK)的功能,根据Gen Bank中登录的Pst D...
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