- 刺梨汁中挥发性成分测定及其呈香贡献分析被引量：27收藏
- 作者：李婷婷 黄名正 唐维媛 李钦炀 娄康宁
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院食品与药品制造工程学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2021
- 关键词：刺梨 顶空固相微萃取 溶剂辅助风味蒸发 挥发性成分 GC-MS 香气活度值
- 摘要：为全面剖析刺梨中挥发性成分的组成及其呈香贡献,采取顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)和溶剂辅助风味蒸发(solvent-assisted flav...
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- Effect of Hanseniaspora uvarum-Saccharomyces cerevisiae Mixed Fermentation on Aroma Characteristics of Rosa roxburghii Tratt, Blueberry, and Plum Wines被引量：18收藏
- 作者：Huang, Mingzheng Liu, Xiaozhu Li, Xin Sheng, Xiaofang Li, Tingting
- 机构：Guizhou Inst Technol;Key Lab Microbial Resources Collect & Preservat &;Guizhou Med Univ;Guizhou Univ
- 来源：MOLECULES 2022
- 关键词：Hanseniaspora uvarum fruit wine aroma Rosa roxburghii Tratt blueberry plum
- 基于成果导向的生物化学实验创新创业教育改革实践被引量：10收藏
- 作者：董法宝 刘晓辉 于志海 顾亚丽 张丽娟
- 机构：贵州理工学院创新创业中心;贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《生物工程学报》 2021
- 关键词：生物化学实验 成果导向 本科教学工程 创新创业教育改革
- 摘要："生物化学实验"是生物化学课程的实验课程,在深化创新创业教育改革背景下,将创新创业教育融入实验课是生物学科实验教学培养具备较强工程实践能力、创新创业能力创新型专业性人才的有效途径。在成果导向教育(Outcome-base...
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- Comparative characterization and sensory significance of volatile compounds in Rosa roxburghii Tratt fruit from five geographic locations in Guizhou, China被引量：8收藏
- 作者：Huang, Mingzheng Li, Tingting Hardie, W. James Tang, Weiyuan Li, Xin
- 机构：Guizhou Inst Technol;Guizhou Univ;Changzhou Univ;Guizhou Med Univ
- 来源：FLAVOUR AND FRAGRANCE JOURNAL 2022
- 关键词：aroma volatiles Chestnut rose cili geographical influence rosehip
- 基于STEAM理念酿酒工程专业英语教学改革与实践被引量：8收藏
- 作者：刘晓辉 董法宝 唐维媛 于志海 刘晓柱
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《生物工程学报》 2020
- 关键词：STEAM 酿酒工程 专业英语 教学模式改革
- 摘要：酿酒工程专业英语是酿酒工程专业的必修课程。为了提高酿酒工程专业英语教学质量与效果,结合培养高素质应用型人才培养方案,在教学中引入科学、技术、工程、艺术和数学多学科融合的超学科教育理念(称STEAM教育),挑选、设计、整合...
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- 酿酒工程专业工业微生物育种学课程教学改革与探索被引量：8收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 刘晓辉 唐维媛 黄名正
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《微生物学通报》 2018
- 关键词：工业微生物育种学 酿酒工程 教学改革
- 摘要：工业微生物育种学是酿酒工程专业一门专业必修课,为更好地体现课程专业特色,培养高素质应用型专业人才,对教学内容与教学方法进行了改革与探索。教学内容上采用合适的教材、优化教学内容、理论知识与生活、生产、科研实践相结合;教学方...
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- 酿酒工程专业开设顶石课程的探索与实践被引量：7收藏
- 作者：于志海 黄名正 唐维媛 龚勋 许存宾
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2021
- 关键词：顶石课程 工程教育专业认证 新建本科院校 酿酒工程 综合实践
- 摘要：顶石课程将课程训练、知识、技能和体验式学习融为一体,通过知识体系自主建构及延伸获得跨学科跨专业的综合能力及初步的就业能力,是支撑工程教育专业认证的重要课程。我国目前对该课程的研究和实践还处于初步阶段。该文以新建本科院校贵...
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- Characterization of aroma compounds in Rosa roxburghii Tratt using solvent-assisted flavor evaporation headspace-solid phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry被引量：6收藏
- 作者：Sheng, Xiaofang Huang, Mingzheng Li, Tingting Li, Xin Cen, Shunyou
- 机构：Guizhou Univ;Guizhou Inst Technol;Guizhou Med Univ;Guizhou Hongcai Junong Investment Co Ltd
- 来源：FOOD CHEMISTRY-X 2023
- 关键词：Volatile compounds Principal component analysis (PCA) Quantitative descriptive analysis Gas chromatography-olfactometry (GC-O) Partial least squares regression (PLSR) Rosa roxburghii Tratt (RRT)
- 新建本科高校实验室危化品安全管理的研究被引量：6收藏
- 作者：于志海 李向东 刘晓柱 黄名正 唐维媛
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《广州化工》 2022
- 关键词：危化品 新建本科高校 安全管理
- 摘要：危化品是高校实验室安全管理工作的重点。该文以新建本科高校的实验室危化品安全管理为研究对象,在系统梳理高校危化品管理法律与规范的基础上,剖析了新建本科高校在危化品管理方面存在的诸多问题,并就新建本科院校在危化品管理方面提出...
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- Interaction mechanisms of edible film ingredients and their effects on food quality被引量：5收藏
- 作者：Li, Xin Li, Fenghong Zhang, Xuan Tang, Weiyuan Huang, Mingzheng
- 机构：Guizhou Med Univ;Jiangxi Normal Univ;Guizhou Inst Technol;Guizhou Univ
- 来源：CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE 2024
- 关键词：Edible films Substrate ingredients Functional ingredients Interactions
- 不同海拔地区及采摘期对刺梨挥发性物质的影响被引量：5收藏
- 作者：李钦炀 莫皓然 黄名正 李婷婷 唐维媛
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院食品与药品制造工程学院;贵州医科大学
- 来源：《食品与发酵科技》 2022
- 关键词：刺梨 挥发性物质 采摘期 海拔 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用
- 摘要：为全面地剖析不同海拔地区及采摘期对刺梨中挥发性物质的影响,采用顶空固相微萃取(head-space solid phase microextraction,HS-SPME)提取不同海拔地区(记为A、B、C)的不同采摘期(...
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- 蒸汽爆破预处理对山楂果渣组分及其酶解效果的影响被引量：4收藏
- 作者：汪涛 张志民 王民敬 孙君社 唐维媛
- 机构：贵州大学酿酒与食晶工程学院;农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所;贵州理工学院
- 来源：《食品工业科技》 2020
- 关键词：蒸汽爆破 山楂果渣 组分 酶解 微观结构
- 摘要：本文选取压力2.0、2.4 MPa,保压时间30 s,1、2、4 min,对山楂果渣进行蒸汽爆破预处理,探究不同蒸汽爆破预处理条件对山楂果渣组分、酶解效果及微观结构的影响。结果表明:蒸汽爆破预处理使山楂果渣的可溶性糖含量...
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- Winemaking Characteristics of Red-Fleshed Dragon Fruit from Three Locations in Guizhou Province, China被引量：3收藏
- 作者：Yu, Zhi-Hai Li, Jin-Qiang He, Shu-Cheng Zhou, Xian-Can Wu, Jia-Sheng
- 机构：Guizhou Inst Technol;Changzhou Univ
- 来源：FOOD SCIENCE & NUTRITION 2021
- 关键词：dragon fruit wine geographic influence harvest month pitaya winemaking characteristics
- 基于智能感官和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析原料冷冻处理对黄精米酒风味成分的影响被引量：3收藏
- 作者：董法宝 杨雪 田钱丰 唐维媛 罗顺灵
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：智能感官 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法 冷冻处理 黄精米酒 风味成分
- 摘要：目的 探究原料冷冻处理对黄精米酒风味物质成分的影响。方法 借助电子舌、电子鼻、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid-phase micro-extraction-gas chromatogra...
- 莱氏野村菌与常用植物源农药的生物相容性被引量：2收藏
- 作者：邬鑫 唐维媛 董永刚 陈杰 汪涛
- 机构：贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院;贵州大学教学实验农场
- 来源：《农药》 2018
- 关键词：莱氏野村菌 植物源农药 生物相容性
- 摘要：[目的]探讨莱氏野村菌与6种常用植物源农药的生物相容性,为复配农药制备提供理论基础。[方法]测定30 h后孢子萌发抑制率、12 d菌丝生长抑制率及15 d产孢抑制率,考察菌株与农药的相容性。[结果]在高、低浓度下,蛇床子...
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- 酿酒工程专业《生物分离工程》课程教学改革探索与实践被引量：2收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 刘晓辉 唐维媛
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《广东化工》 2021
- 关键词：生物分离工程 酿酒工程 教学改革 教学知识体系 教学方法
- 摘要：《生物分离工程》为我校酿酒工程专业必修课程。根据学科特点及学生专业知识储备情况,从教材的选择、教学内容的优化对教学知识体系进行了设置;以案例教学法、虚拟仿真教学法为主要教学手段,积极构建线上教学资源,拓宽学生学习途径;探...
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- 顶空固相微萃取结合溶剂辅助风味蒸发分析无籽刺梨挥发性成分及其呈香贡献被引量：1收藏
- 作者：莫皓然 黄名正 张群 唐维媛 李婷婷
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州医科大学公共卫生与健康学院
- 来源：《食品工业科技》 2023
- 关键词：无籽刺梨 顶空固相微萃取 溶剂辅助风味蒸发 香气活性值 呈香贡献
- 摘要：为全面剖析无籽刺梨中挥发性成分的组成及其呈香贡献,采用顶空固相微萃取(Head-Space Solid Phase Microextraction,HS-SPME)和液液萃取联合溶剂辅助风味蒸发(Liquid-Liqui...
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- 基于培育大创项目驱动的“食品化学实验”教学探索被引量：1收藏
- 作者：龚勋 于志海 刘晓柱 刘晓辉 唐维媛
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《贵州农机化》 2023
- 关键词：食品化学实验 大创项目 专创融合 教学改革
- 摘要：为解决食品化学实验教学中存在的设计性实验占比偏少、学生主动性差、创新能力不足等痛点问题,以大学生创新创业训练项目(简称大创项目)作为切入点进行食品化学设计性实验教学的改革探索,将大创项目的培育与专业实验进行关联,通过专创...
- 新建本科院校酿酒工程专业《发酵工程原理与技术》课程教学改革与探索被引量：1收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 于志海 刘晓辉 唐维媛
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《广东化工》 2018
- 关键词：新建本科院校 发酵工程原理与技术 酿酒工程 教学改革
- 摘要：《发酵工程原理与技术》是我校酿酒工程专业一门专业必修课,为较好地体现课程专业特色,培养合格专业人才,对课程进行了改革与探索。在教学内容上优化教学内容、理论知识与生产实践相结合;在教学方法上积极探索案例教学法、要点突出教学...
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- 新冠肺炎疫情下生物分离工程课程线上教学存在的问题及建议被引量：1收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 刘晓辉 唐维媛
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《现代农业科技》 2020
- 关键词：生物分离工程 线上教学 问题 建议
- 摘要：本文阐述了新冠肺炎疫情下生物分离工程线上教学存在的问题,并从更换授课软件和模式、保障教学质量以及增加教学特色等3个方面提出了建议,以期为保质保量地完成教学任务和人才培养目标提供参考。
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- 产耐高温果胶酶菌株筛选鉴定、产酶条件优化及酶学性质研究被引量：1收藏
- 作者：陈杰 李豆南 刘茂强 程度 田浩杰
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州大学贵州省发酵与生物制药重点实验室;贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州大学生命科学学院;贵州轻工职业技术学院
- 来源：《中国酿造》 2023
- 关键词：果胶酶 高温大曲 筛选 鉴定 产酶条件优化 酶学性质
- 摘要：从酱香型白酒高温大曲中筛选产耐高温果胶酶菌株,结合菌落形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定,并进行产酶条件优化及酶学性质研究。结果表明,筛选得到1株产耐高温果胶酶菌株FBKL4.013,经鉴定菌株FBKL...
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- 微生物学双语教学模式改革与实践被引量：1收藏
- 作者：刘晓辉 董法宝 王茂胜 于志海 刘晓柱
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《贵州农机化》 2023
- 关键词：微生物学 双语教学 教学改革
- 摘要：为更好地将微生物学科前沿研究、工业与传统应用、实践与专业特色相结合,培养理论联系实践的高素质、双语兼修专业人才,进行了双语教育教学改革。教改过程中,根据学生英语水平及就业方向将学生划分了三个培养层次,对教学内容进行了优化...
- 包装盒（蜜桃酒）被引量：0收藏
- 作者：杨世武 刘晓辉 杨剑 李佳普 杨仕龙
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《CN305152681S》 2019
- 摘要：1．本外观设计产品的名称：包装盒（蜜桃酒）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装食品。;3．本外观设计产品的设计要点：在于产品的形状、图案及其组合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图。;5...
- 张家界土家族利用八月瓜的民族植物学研究被引量：0收藏
- 作者：于志海 刘晓辉 刘晓柱 黄名正 韩铭海
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国野生植物资源》 2018
- 关键词：民族植物学 张家界土家族 八月瓜 三叶木通
- 摘要：利用民族植物学研究方法对张家界的土家族人利用八月瓜(三叶木通、白木通和木通)的传统经验进行了调查和总结,并对当前历史阶段下八月瓜的开发利用和野生种质资源的保护提出了相关建议。
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- Effect of Hanseniaspora Uvarum–Saccharomyces Cerevisiae Mixed-Fermentation on Aroma Characteristics of Rosa Roxburghii Tratt, Blueberry, and Plum Wines被引量：0收藏
- 作者：Huang, Mingzheng Liu, Xiaozhu Li, Xin Sheng, Xiaofang Li, Tingting
- 机构： College of Food and Pharmaceutical Engineering; School of Public Health; College of Liquor and Food Engineering
- 来源：SSRN 2022
- 关键词：Fermentation - Fruits - Gas chromatography - Mass spectrometry - Odors - Yeast
- 酿酒工程专业“发酵工艺与设备”教学改革探索与实践被引量：0收藏
- 作者：李银凤 刘晓柱 韩铭海 刘晓辉 于志海
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品工业》 2023
- 关键词：发酵工艺与设备 酿酒工程 教学改革 教学内容 教学方法
- 摘要：“发酵工艺与设备”是酿酒工程专业必修课程。为更好地适应人才培养需求,提升教学效果,对课程教学内容与教学方法进行改革与探索。在教学内容上进行甄选教材和优化课程体系的探索,同时将新型“四化”“课程思政”“创新创业”教育融入课...
- 白酒酿造酵母菌研究进展被引量：0收藏
- 作者：刘晓柱 黄名正 唐维媛 于志海 许存宾
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《酿酒科技》 2024
- 关键词：白酒 酿造酵母菌 研究进展
- 摘要：白酒作为一种极具中国特色的发酵产品,其独特的风味和深厚的文化底蕴,深受中国人民的喜爱。酵母菌是白酒生产中的一大类重要功能微生物菌群,对风味化合物的代谢及酒体品质的形成具有重要影响。本文综述了白酒酿造领域中酵母菌的研究进展...
- 不同烹饪方式对草鱼肉挥发性风味成分的影响被引量：0收藏
- 作者：张璇 莫皓然 赵会 李鑫 何雨
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州医科大学公共卫生与健康学院
- 来源：《食品工业科技》 2024
- 关键词：草鱼肉 烹饪方式 挥发性风味成分 气相色谱-质谱联用仪 电子鼻 感官评价
- 摘要：以草鱼肉为研究对象,通过气相色谱-质谱联用仪、电子鼻技术和感官评价分析不同烹饪方式(鱼生、微波、汽蒸和油炸)对草鱼肉挥发性风味成分的影响。气相色谱-质谱联用仪结果显示,4种烹饪方式下草鱼肉共检出78种挥发性风味物质,以烯...
- 酱香型白酒酿造微生物多样性研究进展被引量：0收藏
- 作者：刘晓柱 黄名正 唐维媛 于志海 许存宾
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品工业》 2024
- 关键词：酱香型白酒 细菌 真菌 多样性
- 摘要：近年来酱香型白酒在白酒产业中异军突起,产能与营收快速增长。微生物在酱香型白酒生产中发挥重要作用,影响酒体品质特性。基于近年来我国在酱香型白酒酿造微生物领域取得的研究成果,综述酱香型白酒酿造微生物的多样性研究进展,以期为酱...
- Characterization and perceptual interaction of key aroma compounds in Rosa roxburghii Tratt by sensomics approach被引量：0收藏
- 作者：Sheng, Xiaofang Li, Xin Lu, Xinxin Liu, Xiaohui Tang, Weiyuan
- 机构：Guizhou Med Univ;Guizhou Inst Technol;Guizhou Univ;Guizhou Inst Technol
- 来源：FOOD CHEMISTRY-X 2024
- 关键词：Quantitative descriptive analysis Volatile compounds GC-MS-O Key aroma compounds Aroma recombination and omission tests
