- 刺梨汁中挥发性成分测定及其呈香贡献分析被引量：27收藏
- 作者：李婷婷 黄名正 唐维媛 李钦炀 娄康宁
- 机构：贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州理工学院食品与药品制造工程学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2021
- 关键词：刺梨 顶空固相微萃取 溶剂辅助风味蒸发 挥发性成分 GC-MS 香气活度值
- 摘要：为全面剖析刺梨中挥发性成分的组成及其呈香贡献,采取顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)和溶剂辅助风味蒸发(solvent-assisted flav...
- 其他来源数据库：
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- Effect of coating on flavor metabolism of fish under different storage temperatures br被引量：27收藏
- 作者：Li, Xin Tu, Zongcai Sha, Xiaomei Li, Zhongying Li, Jinlin
- 机构：Jiangxi Normal Univ;Nanchang Univ;Guizhou Med Univ;Guizhou Inst Technol
- 来源：FOOD CHEMISTRY-X 2022
- 关键词：Coating Fish preservation Flavor metabolism Different temperatures
- 翻转课堂教学法在《有机化学》教学中的应用探究被引量：21收藏
- 作者：黄名正 吴琴 张振 王涛 卢永仲
- 机构：贵州理工学院轻工工程学院;贵州理工学院制药工程学院
- 来源：《广州化工》 2015
- 关键词：翻转课堂 有机化学 教学改革
- 摘要：有机化学是制药工程、生物制药的核心课程,其内容丰富、知识面广泛,实践性强。本文根据制药工程及生物制药专业特点,将翻转课堂教学法应用到有机化学课程的教学中。本文将从《有机化学》课程现状、翻转课堂的优势、教学实施、存在的问题...
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- Effect of Hanseniaspora uvarum-Saccharomyces cerevisiae Mixed Fermentation on Aroma Characteristics of Rosa roxburghii Tratt, Blueberry, and Plum Wines被引量：18收藏
- 作者：Huang, Mingzheng Liu, Xiaozhu Li, Xin Sheng, Xiaofang Li, Tingting
- 机构：Guizhou Inst Technol;Key Lab Microbial Resources Collect & Preservat &;Guizhou Med Univ;Guizhou Univ
- 来源：MOLECULES 2022
- 关键词：Hanseniaspora uvarum fruit wine aroma Rosa roxburghii Tratt blueberry plum
- 混合式教学法在制药工程专业有机化学教学中的实施被引量：16收藏
- 作者：王涛 张振 吴琴 邹树良 黄名正
- 机构：贵州理工学院制药工程学院
- 来源：《广州化工》 2014
- 关键词：混合式教学法 制药工程 有机化学 教学改革
- 摘要：混合式教学法是一种新型教学模式,是传统教学模式的发展和突破,具有自身的优势和特色,能发挥学生的主体地位,弥补传统有机化学教学的不足。本文根据制药工程专业特点,从学习需求、教学设计、评价标准等几个方面进行初步探讨混合式教学...
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- 接种异常威克汉姆酵母对空心李果酒理化特性及香气组分的影响被引量：16收藏
- 作者：刘晓柱 黎华 李银凤 李婷婷 黄名正
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵州大学酿酒与食品工程学院
- 来源：《食品科技》 2020
- 关键词：空心李 异常威克汉姆酵母 果酒 理化指标 香气组分
- 摘要：将异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)单独接种、异常威克汉姆酵母与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)混合接种方式发酵空心李果酒,分析其对空心李果酒理化特性及香气组...
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- 刺梨自然发酵过程中非酿酒酵母多样性分析被引量：15收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 于志海 HARDIE William James 黄名正
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院;常州大学石油化工学院
- 来源：《微生物学报》 2020
- 关键词：刺梨 自然发酵 非酿酒酵母 多样性
- 摘要：【目的】分析刺梨果实自然发酵过程中非酿酒酵母菌群特征,为筛选优质刺梨非酿酒酵母提供参考。【方法】基于Illumina MiSeq高通量测序技术和WL营养琼脂鉴定培养基纯种分离技术,分析刺梨果实自然发酵1 d(F1)、3 ...
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- Study on the Mechanism of Modified Cellulose Improve the Properties of Egg Yolk gel被引量：13收藏
- 作者：Li, Xin Huang, Qun Zhang, Yufeng Huang, Xiang Wu, Yongyan
- 机构：Guizhou Med Univ;Fujian Agr & Forestry Univ;Chengdu Univ;Guizhou Inst Technol;Guizhou Med Univ
- 来源：FOOD CHEMISTRY-X 2023
- 关键词：Modified celluloses Yolk gel Performance improvement Mechanism research
- Application of Gelatin Composite Coating in Pork Quality Preservation during Storage and Mechanism of Gelatin Composite Coating on Pork Flavor被引量：13收藏
- 作者：Li, Haoxin Tang, Renrun Mustapha, Wan Aida Wan Liu, Jia Hasan, K. M. Faridul
- 机构：Guizhou Med Univ;Univ Kebangsaan Malaysia;Guizhou Acad Agr Sci;Univ Sopron;Guizhou Inst Technol
- 来源：GELS 2022
- 关键词：gelatin composite coating coating preservation pork flavor metabolic mechanism
- Inhibitory mechanism of trypsin combined with D-galactose on freeze-induced gelation and the physicochemical and protein properties of egg yolk被引量：11收藏
- 作者：Li, Xin Huang, Qun Zhang, Yufeng Huang, Xiang Wu, Yongyan
- 机构：Guizhou Med Univ;Fujian Agr & Forestry Univ;Chengdu Univ;Guizhou Inst Technol
- 来源：LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2023
- 关键词：Gelation of egg yolk Trypsin enzymolysis D -Galactose Inhibitory mechanism Synergistic effect
- Aroma correlation assisted volatilome coupled network analysis strategy to unveil main aroma-active volatiles of Rosa roxburghii被引量：11收藏
- 作者：Ge, Ya-Hui Li, Xue Huang, Mingzheng Huang, Zhengxu Wu, Manman
- 机构：Macau Univ Sci & Technol;Jinan Univ;Guizhou Inst Technol;Guangzhou Med Univ
- 来源：FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 2023
- 关键词：Aroma correlation Aroma-active volatile Aroma-contributing volatile Aroma-active and aroma-contributing volatile cluster Rosa roxburghii
- 高产β-葡萄糖苷酶酵母菌的诱变选育及对刺梨果酒香气特性的影响被引量：10收藏
- 作者：刘晓柱 张远林 李银凤 于志海 黄名正
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《食品工业科技》 2021
- 关键词：β-葡萄糖苷酶 异常威克汉姆酵母 甲基磺酸乙酯诱变 刺梨果酒 香气特性
- 摘要：为分析β-葡萄糖苷酶对刺梨果酒香气特性的影响,以一株产β-葡萄糖苷酶异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus,W.anomalus)C4菌株为出发菌株,采用化学诱变剂甲基磺酸乙酯对其进行化学诱变...
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- Discovery of novel ascorbic acid derivatives and other metabolites in fruit of Rosa roxburghii Tratt through untargeted metabolomics and feature-based molecular networking被引量：10收藏
- 作者：Zhang, Yaqi Bian, Xiqing Yan, Guanyu Sun, Baoqing Miao, Wen
- 机构：Macau Univ Sci & Technol;Guangzhou Med Univ;Guizhou Inst Technol
- 来源：FOOD CHEMISTRY 2023
- 关键词：Chemical profiling Differential analysis Ascorbyl hexosides Novel AA derivatives
- β-葡萄糖苷酶在酒类酿造中研究进展被引量：10收藏
- 作者：刘晓柱 张远林 黎华 李银凤 于志海
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2020
- 关键词：β-葡萄糖苷酶 酿酒微生物 酒类酿造 应用
- 摘要：β-葡萄糖苷酶ec3.2.1.21是一类可水解含β-D-葡萄糖苷键底物,释放具有香气特性的游离糖苷配体的水解酶,广泛应用于食品、药品、保健品等领域。该文基于国内科研人员在β-葡萄糖苷酶方面取得的研究成果,综述了近年来我国...
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- Screening and characterisation of beta-glucosidase production strains from Rosa roxburghii Tratt被引量：10收藏
- 作者：Liu, Xiaozhu Li, Yinfeng Yu, Zhihai Liu, Xiaohui Hardie, William James
- 机构：Guizhou Inst Technol;Changzhou Univ
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2021
- 关键词：beta-glucosidase Rosa roxburghii Tratt Wick-erhamomyces anomalus wine aroma
- Identification and fermentative properties of an indigenous strain of Wickerhamomyces anomalus isolated from Rosa roxburghii Tratt被引量：9收藏
- 作者：Liu, Xiaozhu Li, Yinfeng Zhao, Hubing Yu, Zhihai Hardie, William James
- 机构：Guizhou Inst Technol
- 来源：BRITISH FOOD JOURNAL 2021
- 关键词：Wickerhamomyces anomalus Fermentative properties Wine aroma Rosa roxburghii tratt
- Oenological property analysis of selected Hanseniaspora uvarum isolated from Rosa roxburghii Tratt被引量：8收藏
- 作者：Liu, Xiaozhu Li, Yinfeng Zhao, Hubing Yu, Zhihai Huang, Mingzheng
- 机构：Guizhou Inst Technol
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2021
- 关键词：Hanseniaspora uvarum physiological characteristics Rosa roxburghii Tratt volatile aroma wine
- Biodiversity and Oenological Property Analysis of Non-Saccharomyces Yeasts Isolated from Korla Fragrant Pears (Pyrus sinkiangensis Yu)被引量：8收藏
- 作者：Li, Yinfeng Huang, Yuanmin Long, Hua Yu, Zhihai Huang, Mingzheng
- 机构：Guizhou Inst Technol;Xinjiang Prod & Construct Corps Key Lab Protect &
- 来源：FERMENTATION-BASEL 2022
- 关键词：Korla fragrant pears wine yeasts biodiversity oenological property fruit wine
- 鲜食葡萄来源酵母菌的鉴定及其酿造学特性分析被引量：8收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 张远林 曾爽 张松
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2021
- 关键词：克鲁维毕赤酵母 生长性能 耐受性 酿造学特性 混合发酵
- 摘要：为分析一株鲜食葡萄来源酵母菌YM7的类别及酿造学特性,采用形态学与分子生物学方法鉴定其种属,以商业化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)X16为对照,采用光密度法分析其生长特性和生理耐受性,对硝基...
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- Comparative characterization and sensory significance of volatile compounds in Rosa roxburghii Tratt fruit from five geographic locations in Guizhou, China被引量：8收藏
- 作者：Huang, Mingzheng Li, Tingting Hardie, W. James Tang, Weiyuan Li, Xin
- 机构：Guizhou Inst Technol;Guizhou Univ;Changzhou Univ;Guizhou Med Univ
- 来源：FLAVOUR AND FRAGRANCE JOURNAL 2022
- 关键词：aroma volatiles Chestnut rose cili geographical influence rosehip
- 基于STEAM理念酿酒工程专业英语教学改革与实践被引量：8收藏
- 作者：刘晓辉 董法宝 唐维媛 于志海 刘晓柱
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《生物工程学报》 2020
- 关键词：STEAM 酿酒工程 专业英语 教学模式改革
- 摘要：酿酒工程专业英语是酿酒工程专业的必修课程。为了提高酿酒工程专业英语教学质量与效果,结合培养高素质应用型人才培养方案,在教学中引入科学、技术、工程、艺术和数学多学科融合的超学科教育理念(称STEAM教育),挑选、设计、整合...
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- 酿酒工程专业工业微生物育种学课程教学改革与探索被引量：8收藏
- 作者：刘晓柱 李银凤 刘晓辉 唐维媛 黄名正
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《微生物学通报》 2018
- 关键词：工业微生物育种学 酿酒工程 教学改革
- 摘要：工业微生物育种学是酿酒工程专业一门专业必修课,为更好地体现课程专业特色,培养高素质应用型专业人才,对教学内容与教学方法进行了改革与探索。教学内容上采用合适的教材、优化教学内容、理论知识与生活、生产、科研实践相结合;教学方...
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- 我国几种特色果酒专用酵母的研究进展被引量：7收藏
- 作者：祖瑗 钟小祥 李进强 刘晓柱 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2019
- 关键词：特色果酒 专用酵母 选育 浆果 梨果
- 摘要：特色果酒专用酵母的选育是果酒产业发展和水果精深加工的核心技术之一。基于我国科研人员在特色水果专用酵母选育方面的研究结果,结合当前产业发展的趋势,该文总结归纳了浆果、梨果、核果、柑果及其他类水果中主要水果的专用酵母研究情况...
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- 酿酒工程专业开设顶石课程的探索与实践被引量：7收藏
- 作者：于志海 黄名正 唐维媛 龚勋 许存宾
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2021
- 关键词：顶石课程 工程教育专业认证 新建本科院校 酿酒工程 综合实践
- 摘要：顶石课程将课程训练、知识、技能和体验式学习融为一体,通过知识体系自主建构及延伸获得跨学科跨专业的综合能力及初步的就业能力,是支撑工程教育专业认证的重要课程。我国目前对该课程的研究和实践还处于初步阶段。该文以新建本科院校贵...
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- 基于CDIO工程教育理念的制药工程专业《有机化学》翻转课堂教学实践研究被引量：7收藏
- 作者：卢永仲 张振 黄名正 吴琴 王涛
- 机构：贵州理工学院制药工程学院
- 来源：《广东化工》 2015
- 关键词：CDIO 翻转课堂 制药工程 有机化学
- 摘要：本文基于CDIO工程教育人才培养模式"做中学"的理念,通过翻转课堂进行有机化学教学实践研究。教学过程以人为本,以学生为中心,融知识传授、能力培养、素质教育全面协调发展。
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- 乳酸乳球菌生物凝固剂对豆腐贮藏性的影响被引量：7收藏
- 作者：赵贵丽 罗爱平 黄名正 谢小林 龚勋
- 机构：贵州理工学院;贵州大学
- 来源：《食品工业》 2018
- 关键词：乳酸乳球菌乳亚种 生物凝固剂 豆腐 贮藏性
- 摘要：豆腐货的架期较短,一直是工业化发展的瓶颈,试验选用既能发酵产生乳酸作为生物凝固剂又能代谢产生乳酸链球菌素(Nisin)作为生物防腐剂的乳酸乳球菌乳亚种为发酵菌株制作生物凝固剂;在25℃,10℃和4℃三种不同的贮藏温度下,...
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- 高通量测序技术分析刺梨自然发酵过程中细菌多样性被引量：7收藏
- 作者：刘晓柱 张远林 李银凤 于志海 刘晓辉
- 机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院
- 来源：《中国酿造》 2020
- 关键词：刺梨 自然发酵 细菌 高通量测序 多样性
- 摘要：分析刺梨自然发酵过程中细菌菌群特征,为筛选刺梨酿造优良菌种提供参考。基于Illumina MiSeq高通量测序技术,分析刺梨果实自然发酵1 d、3 d、5 d和15 d 4个阶段样本中细菌种群组成和多样性。结果表明,高通...
- 其他来源数据库：万方期刊数据库同方期刊数据库
- Effects of co-inoculation and sequential inoculation of Wickerhamomyces anomalus and Saccharomyces cerevisiae on the physicochemical properties and aromatic characteristics of longan (Dimocarpus longan Lour.) wine被引量：7收藏
- 作者：Liu, Xiaozhu Li, Yinfeng Zhou, Jichuang Huang, Mingzheng
- 机构：Guizhou Inst Technol
- 来源：QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS 2021
- 关键词：non-Saccharomyces yeasts Wickerhamomyces anomalus longan wine physicochemical properties aromatic characteristics
