成果/Result
- 发酵法制备葛根渣膳食纤维及其酥性饼干的研制被引量：17收藏
- 作者：吴德智 郭伟 甘贵芳 吴孟 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《食品与发酵工业》 2017
- 关键词：葛根 发酵 膳食纤维 饼干 Box-behnken响应面法
- 摘要：葛根渣为原料,以1∶1比例混合的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种,以发酵温度、发酵时间、菌种接种量对膳食纤维提取率的影响为评价指标,通过单因素试验和Box-behnken响应面法优化发酵法制备葛根渣膳食纤维的工艺条...
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- 火龙果果粒复合饮料的生产工艺及其稳定性研究被引量：16收藏
- 作者：吴德智 王建超 李安 郑强 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《食品工业》 2017
- 关键词：火龙果 饮料 稳定性 混料设计
- 摘要：以火龙果为主要原料,在单因素的基础上,以复合饮料的感官评分为考察指标,采用混料设计对火龙果添加量、百香果、苹果及白砂糖添加量进行配方优化,同时以Box-behnken响应曲设计研究不同稳定剂对火龙果复合饮料稳定性的影响。...
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- 响应面法优化刺梨果醋的发酵条件被引量：12收藏
- 作者：李小红 阳如诗 魏韶 张小松 吴德智
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《中国调味品》 2018
- 关键词：刺梨果醋 醋酸发酵 响应面法 工艺参数
- 摘要：以刺梨为原料,采取酒精发酵和醋酸发酵两步发酵法,研制刺梨果醋。在醋酸菌接种量、发酵温度、发酵时间、装液量4个因素的单因素试验基础上,采用Box-benhnken试验设计,通过响应面分析,对刺梨果醋醋酸发酵工艺条件进行优化...
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- 甘蔗渣微晶纤维素制备及其性能研究被引量：10收藏
- 作者：李小红 黄薇薇 王润东 吴德智
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《中国食品添加剂》 2017
- 关键词：天然纤维素 微晶纤维素 Box-behnken响应面法 甘蔗渣
- 摘要：以甘蔗渣提取的天然纤维素为原料,制备微晶纤维素,考察了磷酸浓度、酸解时间以及酸解温度对微晶纤维素得率的影响。通过单因素和正交试验结果分析确定优化工艺条件,并对制备的微晶纤维素性能进行分析。结果表明:各因素对微晶纤维素制备...
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- 混料设计在葛根天麻咀嚼片配方研究中的应用被引量：6收藏
- 作者：吴德智 田昌义 王宇宇 杨晓敏 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《食品研究与开发》 2017
- 关键词：葛根 天麻 咀嚼片 混料设计
- 摘要：以葛根天麻为原料,通过单因素试验考察葛根天麻、填充剂、甜味剂等添加量对咀嚼片的感观指标的影响,并在此基础上采用D-最优混料设计试验对葛根天麻咀嚼片配方进行优选,得到葛根天麻咀嚼片的最佳处方为:葛根天麻粉32%、麦芽糖醇2...
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- 超声辅助双水相提取艾纳香总黄酮的工艺优化及抗氧化活性的研究被引量：5收藏
- 作者：吴德智 田昌义 郑强 王建超 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《江苏农业科学》 2017
- 关键词：艾纳香总黄酮 超声提取 双水相 Box-behnken响应曲面试验 抗氧化
- 摘要：以艾纳香为原料、艾纳香总黄酮得率为指标,采用超声辅助乙醇-硫酸铵双水相体系对艾纳香总黄酮提取工艺进行单因素及Box-behnken响应曲面试验优化,并用羟自由基清除力、DPPH自由基清除力以及还原力与一般回流提取所得的总...
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- 响应曲面法优化过氧甲酸提取竹子纤维素的工艺研究被引量：5收藏
- 作者：吴德智 滕天天 杨波 张海明 阳如诗
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《中国造纸》 2017
- 关键词：纤维素 竹子 提取 过氧甲酸 响应面
- 摘要：以竹子为原料,实验研究了通过过氧甲酸氧化降解木质素和半纤维素来提取纤维素的工艺条件,通过单因素实验,分别考察过氧甲酸浓度、温度、时间对竹子纤维素提取率的影响。在此基础上,应用响应曲面法分析过氧甲酸浓度、温度、时间及三者两...
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- 艾纳香总黄酮微胶囊制备工艺优化及稳定性研究被引量：5收藏
- 作者：吴德智 陈兴兵 陈逸群 姜义雪 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《食品科技》 2017
- 关键词：艾纳香黄酮 微胶囊 Box-behnken响应曲面实验
- 摘要：采用β-环糊精(β-CD)饱和水溶液法制备艾纳香总黄酮微胶囊,以总黄酮包埋率为指标,以壁芯比、搅拌时间和搅拌温度为考察因素,进行单因素及Box-behnken响应曲面实验优化微胶囊配方。结果表明:艾纳香总黄酮微胶囊最佳的...
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- 香蕉皮多酚的提取及功能性饮料的研究被引量：5收藏
- 作者：吴德智 赵哉淋 王建超 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《粮食与油脂》 2017
- 关键词：香蕉皮 饮料 多酚 混料设计 响应曲面设计
- 摘要：以香蕉皮为主要原料,以多酚提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,采用Box-behnken响应曲面设计对超声提取的液料比、超声时间、乙醇体积分数进行优化;同时通过混料设计,以感官评分为指标,对香蕉皮多酚功能性饮料的配方...
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- 响应曲面试验优化在过氧甲酸中提取甘蔗渣纤维素的工艺研究被引量：4收藏
- 作者：吴德智 张永吉 罗明明 袁仕煜 高月
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《中国食品添加剂》 2017
- 关键词：纤维素 甘蔗渣 提取 过氧甲酸 响应面
- 摘要：为了获取优质的纤维素,以甘蔗渣为原料,通过降解木质素与半纤维素的,达到提取纤维素的目的。以甘蔗渣为原料研究过氧甲酸氧化降解木质素及半纤维素来提取纤维素的工艺条件,通过单因素试验,分别考察过氧甲酸浓度、反应温度、反应时间对...
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- 百香果果粒悬浮乳饮料的研制被引量：4收藏
- 作者：吴德智 郑强 李安 田昌义 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《中国乳品工业》 2017
- 关键词：百香果 悬浮 乳饮料
- 摘要：以百香果为原料,全脂乳粉、白砂糖、悬浮剂等为辅料,研制出一款百香果悬浮乳饮料产品。以饮料的感官评分为考察指标,进行单因素和Box-behnken响应曲面进行饮料配方实验研究,得到产品的最佳配方为:百香果量9.8%,全脂乳...
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- 超声双水相对葡萄皮多酚的提取及牛奶咀嚼片配方的研究被引量：2收藏
- 作者：吴德智 魏韶 张小松 王瑜 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《中国食品添加剂》 2017
- 关键词：葡萄皮多酚 混料设计 响应曲面设计 牛奶咀嚼片 超声双水相提取
- 摘要：以葡萄皮渣为主要原料,以多酚提取率为考察指标,在单因素实验的基础上,采用Box-behnken响应曲面设计对超声辅助双水相提取的超声时间、(NH4)2SO4用量、液料比进行优化;同时通过混料设计,以感官评分为指标,对多酚...
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- 茯苓渣膳食纤维提取工艺研究及其在曲奇饼干中的应用被引量：0收藏
- 作者：吴德智 熊雨 唐承金 周兴祝 李小红
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《食品研究与开发》 2017
- 关键词：茯苓 发酵 膳食纤维 曲奇饼干 Box-behnken响应面法 混料设计
- 摘要：以茯苓渣为原料,按1∶1比例混合的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种,以膳食纤维提取率为评价指标,通过单因素试验考察发酵温度、发酵时间、菌种接种量后用Box-behnken响应面优化发酵法制备茯苓渣膳食纤维的工艺条件...
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- β-环糊精-6-壳聚糖制备艾纳香生物碱微胶囊及稳定性研究被引量：0收藏
- 作者：李小红 刘莹 李安 吴德智
- 机构：贵州理工学院
- 来源：《食品科技》 2017
- 关键词：艾纳香生物碱 微胶囊 Box-behnken响应曲面实验 稳定性
- 摘要：采用β-环糊精-6-壳聚糖(β-CS-CD)控制p H饱和水溶液法制备艾纳香生物碱微胶囊,以生物碱包埋率为指标,以芯壁比、搅拌时间和搅拌温度为考察因素,进行单因素及Box-behnken响应曲面实验优化微胶囊配方。结果表...
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